夏天吃这道藕片做的凉拌菜,热量低,麻辣脆

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夏天吃这道藕片和紫甘蓝做的凉拌菜，热量低，麻辣脆爽，特别好吃。

藕片作为涮火锅的常客，其实凉拌着吃也非常棒，口感脆爽又带着一点微甜，再加上辣椒油，麻油，白糖，醋等调味料，更是麻辣酸甜又可口。

咱们中国的湖北盛产莲藕，之前去武汉时，吃到了当地的精武鸭脖和醉味鸭脖，除了美味的鸭脖子，还有口感麻辣的藕片令人印象非常深刻，吃一口，脆脆的，辣辣的，完全停不下来。

藕片中含有丰富的营养，除了蛋白质，脂肪，碳水化合物以外，还含有粗纤维，常吃可以帮助人体起到通肠的作用，另外，藕片还有胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，尤其是补充铁元素，还能达到补益气血的功效。

莲藕生用性寒，还具有清热凉血的作用，在炎热的夏天，来一道凉拌藕片，营养美味，还好吃，并且热量也不高，每克的藕片，含有的热量大概为74大卡。

这道拌藕片中，还加入了紫甘蓝，爽脆的口感，还含有抗氧化作用的花青素，维生素B族，维生素C，维生素E，纤维素，钙等营养物质。

藕片，紫甘蓝，香菜

青辣椒，美人椒，盐，辣椒油，麻油，白糖，醋，香油，老干妈

步骤1.藕去皮洗干净之后，切片。锅中倒入适量的水，烧热，放入藕片过水焯一下，捞出后，放入冷水过一下，这样吃起来口感更脆。

步骤2.紫甘蓝洗干净后切长条状，取一个容器，倒入适量的水，盐，泡10分钟左右取出。

步骤3.青辣椒，美人椒，香菜，分别切碎。

步骤4.取一个大碗，将切碎的青辣椒，美人椒，香菜倒入碗中，加入藕片和紫甘蓝。

步骤5.在碗中倒入适量的盐，白糖，醋，香油，辣椒油，麻油，老干妈，充分搅拌均匀。

拌好的藕片和紫甘蓝，口感爽脆，味道辣中带麻，还有一丝酸甜，非常适合在炎热的夏日吃，清清爽爽不油腻，非常开胃。

藕片可以在减肥期间吃，整体热量不高，还能增强人体的饱腹感，不过要注意，因为藕片中的淀粉含量多一些，吃藕片的同时，尽量要适当减少主食的摄入。

小提示：

1.推荐紫甘蓝用冷水放盐浸泡，之前紫甘蓝处理用了两种方法，一种是盐水浸泡，一种是过水焯，冷水加盐泡过的口感更脆一些。

2.藕片切完之后，放入冷水中浸泡一会减少淀粉，之后热水焯一下，捞出过过一遍冷水就可以拌啦。

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