紫甘蓝除了凉拌,炒牛肉竟意外的好吃

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紫甘蓝只能凉拌做沙拉？狭隘了！

怕寒凉的捧友可以将紫甘蓝炒牛肉，竟然意外的好吃！

之前还录过一个视频，分享在这里有需要的可以看视频菜谱：

紫甘蓝只能凉拌？我发现了巨对味的做法!鲜香下饭，营养均衡！

紫甘蓝之所以呈现神秘的紫色，是因为含有丰富的花青素，对身体健康有益，还能增加饱腹感，促进肠胃蠕动，对皮肤的健康也有不错的维护作用。

紫甘蓝的常见吃法，例如做沙拉/凉拌菜、作为三明治的配菜，甚至有不少人会用紫甘蓝榨汁。

切入正题，分享我敲喜欢、做法又简单的紫甘蓝炒牛肉：

食材：

紫甘蓝1/4颗

牛肉克

黄油或橄榄油适量

蒜2瓣

洋葱1/4个

五香粉1/8小勺

胡椒粉1/8小勺

生抽适量

白糖适量

盐适量

醋少许

小米辣（可选）1个

牛肉腌料：

料酒1大勺

白糖1小勺

生抽1小勺

淀粉1小勺

小苏打两指一撮

黑胡椒适量

做法：

01.牛肉加入腌料，抓匀，冰箱冷藏30分钟。

*加入小苏打可以令肉质细滑鲜嫩，更松弛，和用啤酒+面粉是一个原理。

*冷藏30min也是令牛肉拥有滑嫩口感的一个关键。

02.紫甘蓝泡盐水洗净，沥干水分，用手掰开撕成片，不规则的断片有助于入味。

03.将锅烧热，入油滑锅，入牛肉片，下锅后几秒不搅动，表面略熟后拌炒至两面上色（7成熟）。盛出备用。

04.黄油融化，入洋葱、小米辣圈、蒜末，中火炒出香味约40秒，入牛肉，加入生抽、糖、五香粉、胡椒粉。

05.将紫甘蓝倒入翻炒，沿着锅边淋入料酒，翻炒至紫甘蓝变软，淋一丢丢米醋，偷吃并酌情加盐。

最后分享一首小诗：

我选择紫色，

我选择早睡早起早出早归。

我选择以水为师，

高处高平，低处低平。

我选择以草为性命，

如卷施，根拔而心不死。

我选择高枕，

地牛动时，亦欣然与之俱动。

我选择岁月静好，

猕猴亦知吃果子拜树头。

我选择读其书诵其诗，

而不必识其人。

我选择好风如水，

有不速之客一人来。

我选择紫甘蓝。

:-D

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