想吃米线别去外面,推荐10种家常做法,太

这几年南边小吃走红五湖四海

此中最有代表性的便是米线

不论是云南过桥、仍是广西螺蛳粉

滋味都各有所长

原本做为一种食材

米线在南边就像面条同样家常

此日咱们就给您讲解10种

家常米线的做法

有空的话也许做给家里人

凉拌米线

食材：米线、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或许里脊片）、熟火腿片、芽菜、豆腐皮、鸡汤适当

做法：

1、先将米线、芽菜、豆腐皮等材料离别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出当然晾凉，芽菜、豆腐皮则焯烫至熟备用。

2、将乌鸡或许柴鸡放入沙锅中，用中火缓缓煲1个半小时，直到鸡肉软烂便可，这是过桥米线的原始汤，高等一些的也也许列入火腿、老鸭、腔骨一齐煲，汤的滋味越香越好。

同时最佳保证汤面上有一层薄油，详细制做法子在这边：鸡汤沸腾后将沙锅烧热，连汤带油盛入沙锅中维持温度。

3、食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、芽菜、豆腐皮等，拌匀后便可。

炒米线

食材：真空米线一包，拌饭酱两汤勺，生抽半汤勺，白糖一点点，香菜一小把

做法：

1、筹办材料，香菜洗净切碎。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再关上盖子焖两分钟，捞出沥干水分。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤勺拌饭酱和半汤勺生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不休翻炒米线。

5、炒匀后，轻微加点水，延续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎，翻匀便可。

滇味小锅米线

食材：米线(泰半汤碗)，碎猪肉，豌豆尖，韭菜，芽菜，水腌菜，精盐，辣椒油，咸酱油(老抽），姜茸，白胡椒粉，排骨汤。

做法：

1、先筹办米线，大锅冷水煮到水开，关火焖10分钟，用冷水漂洗后再泡一下，历时捞出滤干。

2、肉剁碎，列入一点点水使之轻易分散，一共蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

3、小锅置大火上，列入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搞乱，递次放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。

4、待沸后下韭菜段，豌豆尖，芽菜，等汤再开。起锅前淋入辣椒油，倒入普遍吃面的汤碗中，装点上葱花和香菜就也许吃了。

酸辣米线

食材：干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法：

1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2、倒油入锅烧热，挨次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4、列入盐、醋、白糖、小量酱油（也可不放酱油）搅拌平均。

5、列入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这类做法相仿于云南小锅米线，米线可粗可细。

过桥米线

浓汤用料：

排骨，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿，老姜1块，盐2茶匙。

米线配料（1大碗量）：

熟米线，鲜草鱼，鲜猪里脊，鹌鹑蛋1枚，韭菜，香葱，榨菜，绿芽菜，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

浓汤做法：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，离别放入滚水，滚去血沫，捞出冲刷清洁。

2、和拍散的姜块、云南火腿一齐放入高压锅（或大沙锅），列入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，着末制品浓汤该当是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，离别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，也许先码好，蒙上保鲜膜）。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，挨次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿芽菜、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3、安放2分钟后，再放入滚水烫过的米线，撒上香葱花便可。

香辣酸汤肥牛米线

食材：米线1包，肥牛，金针菇，油菜心，鸡蛋，生抽，葱姜蒜末，白醋，盐，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适当。

做法：

1、米线选新鲜熟米线便可，泡椒水凭借喜欢随便，鸡蛋也许凭借喜欢，摊成蛋饼，切细条做配料。

2、锅烧热，加小量炒菜油，放入葱姜蒜末和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一齐倒入锅中，列入滚水烧开，放入米线，不要搅动。

4、等候米线缓缓煮散，调入生抽、白醋、盐。

5、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一齐捞出。

6、余汤中放入肥牛片，烫至变色便可，把肥牛摆在米线上，列入余下的汤便可。

榨菜素肉丝米线

食材：素肉丝，榨菜，米线，香菜，生抽，盐，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜

做法：

1，素肉丝泡发，榨菜切丝，炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

2，素肉丝挤清洁水分，放入锅中炒至颜色变深。

3，放入榨菜丝煸炒平均，加一点水，生抽和盐调味。

4，碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

5，少一点热油，泼入碗底搅匀，米线放入小锅，煮三分钟。

6、连汤倒入碗里，放入榨菜素肉丝和香菜便可。

十锦素炒米线

食材：米线，木耳，小胡萝卜，紫甘蓝，青尖椒，红尖椒，生抽，香油，橄榄油1汤勺

做法：

1，紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳离别洗净、切丝。

2，米粉中列入1汤勺橄榄油，充足抓匀。

3，锅烧热，加一些油，油烧热后放入米粉，速即用筷子划散。

4，炒至米粉略微发黄，盛出待用。

5，另起锅，入一些油，油烧热后放入五彩丝翻炒。

6，炒至菜微软，放入米粉，速即炒匀。

7，凭借小我口味列入适当生抽，再列入一小勺香油。

8、着末列入一些牛肉粉，炒匀便可。

牛肉米线

食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺，葱四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶一些，老抽料酒适当。

做法：

1，先把牛肉切麻将巨细的块，泡冷水两个小时去除血水，中心换再三水。再用大锅煮滚水，牛肉出来飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2，豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3，锅中放底油一些，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，细致火候不要炒糊。

等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，不停炒，老抽也在这时下。

4，把炒过的牛肉换到沙锅里，这光阴下当时熬好滚热的牛骨清汤，汤刚没过肉，再用大火煮开。

5，这时再列入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱一块倒入沙锅中，关上盖，小火让它们在将开未开，偶然冒几个泡的形态下炖3个小时左右。

鱿鱼米线

食材：米线克，鱿鱼，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉

做法：

1，米线要用水泡软，一般要3-4个小时，西生菜洗净，扯开备用。

2，鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3，鱿鱼滚水烫过，尔后过凉水，淋干备用。

4，锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5，锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入扯开的西生菜，加小量盐，放在盘子里备用。

6，平底不粘锅，倒入油，尔后列入姜和蒜煸香。

7，倒入米线翻炒，尔后倒入适当的生抽。

8，倒入飞过水的鱿鱼，加小量盐，倒入鸡蛋和西生菜，炒匀便可装盘。

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