此6道菜适合天热吃,快手方便,清爽开胃,

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素菜在人们的印象中，就是清汤寡水的、没有什么花样。只要花点心思，素菜也可以非常的好吃。尤其是在夏天，需要这样快手又下饭的素菜，远离厨房油烟。为大家推荐6款好吃的素菜，过一个清爽的夏天。

食材：紫甘蓝1个、食盐、白砂糖、白醋、麻油、鸡精、白芝麻。

做法：将紫甘蓝叶掰开，用清水洗干净，沥干水分。将紫甘蓝皮切成丝，放到一个盒中，一层紫甘蓝丝，一层少许盐；依次将紫甘蓝全部装进去，搅拌均匀，密封腌制半个小时。将紫甘蓝倒出沥干水分，加入鸡精、麻油、白糖、白醋和辣椒油，搅拌均匀，放冰箱里面腌制半个小时，最后撒上白芝麻即可。

食材：大蒜4头、南瓜克、香葱、植物油。

做法：将南瓜洗干净，切成大小均匀的小块；蒜剥皮，切两半。锅预热，放入适量植物油，加热至产生油纹，放入大蒜炒香，盛出。锅中留蒜香底油，放入南瓜块，煎至四周略焦。将大蒜粒放进去，均匀的撒上食盐。盖上锅盖，小火煎烤20分钟。煎的过程中，水分少，可以加入少许水。煎好之后，先将大蒜盛出，再将南瓜块摆在上面，撒上少许香葱即可。

食材：芹菜克、百合克、高汤1勺、食盐少许。

做法：将芹菜摘去叶子，洗干净切成小段；百合掰成小片，洗净备用。锅预热之后，倒入植物油和芹菜，翻炒均匀；再放入百合，炒至半透明。再往里面加入1勺高汤和食盐，翻炒均匀，就可以出锅了。

食材：大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜、盐、芝麻酱、白胡椒粉、白芝麻。

做法：将白菜叶放到滚水中焯烫变软，沥干备用。四季豆、红萝卜切成丝；绿豆芽去头尾，放入滚水中烫熟，沥干备用。准备一个小碗，放入盐、芝麻酱、白胡椒粉和芝麻，搅拌均匀。将四季豆、红萝卜和绿豆芽包在白菜里面，加上酱汁，卷至扎实，即可。

食材：芋头克、干香菇5朵、芹菜、椰汁毫升、盐、蔬果粉、白胡椒粉。

做法：芋头去头去尾去皮之后，切成厚片，稍微清洗一下。热锅，放入食用油、香菇丝和芋头片，炒出香味之后，加入水炖15分钟。加入椰汁、盐、蔬果粉和白胡椒粉，煮至入味。最后放入芹菜段，煮熟即可。

食材：山药克、银杏50克、腌渍梅子6粒、柚子酱、盐、枸杞水。

做法：将山药去皮，切成四方形块，在中间挖一个凹槽，放到盘中。腌渍梅去籽，压碎和柚子酱、盐和枸杞水混合均匀，放到山药里面。再放上1棵银杏，将剩余的调味料铺在盘中，上锅小火蒸5分钟，即可。

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