科学探索增加居家抗疫的乐趣4紫甘蓝变

为了给孩子们居家抗疫的日子增添不一样的气息，北京市海淀区五一小学大兴二分校开展了线上“科学探索活动”。

今天，请同学跟着老师一起做第四个有趣的小实验吧——“紫甘蓝变色”。

紫甘蓝是一种非常常见的蔬菜，在我们日常的餐桌上经常能见到它的身影。紫甘蓝含有丰富的维生素、花青素、纤维素，营养丰富对小朋友们的成长有很多益处。

但是小朋友们知道吗？紫甘蓝其实遇到酸或碱的时候，还能变成不同的颜色！今天小朋友们就和老师一起让紫甘蓝变色吧！

实验材料

塑料杯、烧杯、紫甘蓝、小苏打、白醋、剪刀

实验步骤

1.将紫甘蓝的叶片剪成一块一块的，放入烧杯中。

2.继续剪碎紫甘蓝，并倒入开水（倒入开水时，家长可帮助孩子，一定要注意安全）。

3.用搅拌棒均匀搅拌。

4.等待烧杯中的液体变温后，用木棒将紫甘蓝汁水滤出，分别倒入三个塑料杯中。

5.向其中一个杯中倒入小苏打，汁水会变成绿色；向另一个杯中倒入白醋，汁水变成红色。

实验原理

紫甘蓝中富含花青素，花青素在酸性环境中颜色偏红，碱性环境中偏蓝，所以紫甘蓝汁可以作为一种酸碱指示剂。

小朋友们还可以试将其他溶液倒入紫甘蓝溶液之中，看看能变出什么颜色呢？期待你们的实验结果！

图文：陈强

编审：田泽

终审：曹书桥

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