最适合夏天吃的8道家常菜,看着就超有食欲

绿豆凉粉

食材：绿豆淀粉克水克花生适量豆豉适量辣椒油适量香油适量鸡精适量糖适量适量米醋适量生抽适量蒜适量小香葱适量香菜适量

做法：

1、将绿豆淀粉和水1:1混合，搅拌均匀

2、锅中加入水，水和淀粉比例5:1,大火烧开，将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅动，待淀粉糊烧开冒泡，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。

3、将淀粉糊放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏3小时。

4、花生用开水浸泡五分钟，将皮脱掉，放入油锅中，小火煎炸至金黄色。

5、用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调成汁备用。

6、将炒好的花生压碎，蒜切末，小葱切成葱花，准备少量的豆豉备用。

7、将冷藏好的凉粉切成长条，在上边撒上花生碎、蒜末、豆豉、葱末，淋上汤汁、撒上香菜

藤椒鸡

食材：鸡全腿两只共约g生姜一块青花椒（新鲜的最好)两汤匙小米椒/朝天椒（红)两、三汤匙小米椒/朝天椒（青)两、三汤匙料酒一汤匙生抽两汤匙白胡椒粉一点点花椒油两、三汤匙盐鸡精冰块食用油两汤匙凉白开

做法：

1、小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水

2、锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿

3、捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）

4、把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色

5、锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）

6、将凉透的鸡腿切成薄块好吧是剁成块

7、将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍

8、鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

擂椒茄子

食材：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片，蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

5、香菜洗净，切成末放入椒泥中

6、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

7、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

8、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

9、将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

开胃蕨根粉

食材：蕨根粉g香菜两棵小红椒两根大蒜两瓣油辣椒适量醋适量生抽适量盐适量白糖适量

做法：

1、香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）

2、将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）

3、蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟

4、烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）

5、将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）

6、将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~

响油黄瓜

食材：黄瓜1根生抽3勺盐1克左右白糖1克左右醋2勺干辣椒2根蒜末适量姜末少许香油少许食用油适量

做法：

1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。

2、卷成卷儿摆盘，

3、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

4、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁

5、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上

6、锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。

素拼捞汁

食材：黄瓜1根紫甘蓝1/4个胡萝卜半只金针菇1小把蒜末1茶匙青椒碎2茶匙红辣椒碎1茶匙味事达纯味鲜酱油1勺米醋1勺白砂糖1茶匙盐少许白芝麻1茶匙凉白开30ml

做法：

1、将青椒红辣椒蒜切成末

2、金针菇焯熟，控水

3、其他蔬菜处理成丝

4、将控水后的金针菇码好

5、中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用

6、热油少许炝香蒜末等

7、倒入调汁，拌匀即可

酸辣折耳根

食材：折耳根克植物油15毫升盐适量蒜2瓣姜2片干红椒一个生抽15毫升米醋10毫升白糖7克

做法：

1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净

2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟

3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里

4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟

5、趁热将油倒入调料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀

7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿1个(中等偏小点)鸡蛋1个葱适量（爆锅用）姜适量（爆锅用）香菜少许（可放可不放）米醋少许（可放可不放）木耳适量色拉油少许鸡精少许盐少许水三碗水左右（正常吃饭的碗）

做法：

1、热锅，倒入油，油热后放入葱姜沫

2、放入切好的西红柿，炒一会，西红柿化的差不多为止

3、加入水，煮开后，倒入搅匀的鸡蛋液，然后放鸡精，盐，醋，最后放入木耳，少煮一小会，关火，撒上香菜