80的广西人都不知道元宵和汤圆的区别

元宵节是春节之后的第一个重要节日。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。按中国传统民俗，这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。

北“滚”元宵，南“包”汤圆

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。

对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。

元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米（南方叫糯米）粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。

元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，软糯且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。

南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”，而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。

煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡，口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。

汤圆除了在超市热卖的，还可以自己在家包，简易快捷，想吃什么馅料都可以，小安推荐三个汤圆的做法，可以自己包来吃了~

黑芝麻汤圆

材料：糯米粉克，黑芝麻克，白砂糖克

做法：1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；2.适量糯米粉加水和成团；3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓长条，用刀成小块；4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；6.包好后有如山楂大小；7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

紫薯汤圆

材料：汤圆皮用水磨糯米粉g、紫薯25g；汤圆馅用红豆沙粉40g、椰蓉20g、绵白糖20g、猪油10g

做法：1.用温水把水磨糯米粉和成面团；2.加入紫薯揉匀，静置20分钟；3.红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料；4.和好的面团搓条，分剂子；5.包成汤圆，入大火烧开的水锅中；6.开锅改小火，直至煮熟小诀窍煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。

彩色汤圆

材料：糯米粉克、胡萝卜（汁）50克、紫甘蓝半棵、菠菜60克

做法：1.（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；2.准备好克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；3.取出面团，开始做汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；4.按此方法做出其他颜色的汤圆；5.烧开一锅水，下入汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉，味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加。

吃元宵和汤圆要注意

6个元宵=1碗米饭

汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，吃时一定要相应减少主食的量。

3个汤圆=1盘炒菜的油

汤圆馅料中不仅有糖，更有不少固态油脂。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。

元宵汤圆热着吃

冷后更难消化，吃汤圆时还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。

无糖不等于低热量

元宵中的糯米粉升高血糖很快，和白糖相差无几。哪怕没有加糖，糖尿病病人也要十分小心。

趣史：是袁世凯将元宵改名为汤圆？

据说，袁世凯篡夺了辛亥革命成果后，一心想复辟登基当皇帝，又怕人民反对，终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的人拉长了嗓子在喊：“元——宵。”觉得“元宵”两字谐音“袁消”，有袁世凯被消灭之嫌，联想到自己的命运，于是在年元宵节前，下令禁止称“元宵”，只能称“汤圆”。说来也巧，就在此事发生没多少天之后，袁世凯便被迫宣布“取消帝制”，接着在忧惧中迅速死去。于是，一首歌谣在京城流行开来：“大总统，洪宪年，正月十五吃汤圆。汤圆、元宵一个娘，洪宪皇帝命不长。”

南北之争：元宵与汤圆

2月19日元宵节这天，想必又有很多人在微博上争论吃元宵还是吃汤圆，哪一个更代表这个节日了。

元宵和汤圆已经引起南北之争了，但这还不够，有口味之争：北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类；南方则甜咸荤素皆有，咸馅居多，尤以宁波汤圆著称。有吃法之争：汤圆、元宵多是煮着吃，也还有炒着、炸着吃的。不仅如此，这几年汤圆口味推陈出新，各路奇葩汤圆横空出世。

对元宵、汤圆之争，知乎网友丁小穗倒是说了一句大实话：

借用王家卫电影《一代宗师》里的一句台词，宫保森说：“拳有南北，国有南北吗？”同理，无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，都寓意着人们团圆幸福的生活，大家还是放下争吵，吃一碗象征团圆的元宵或汤圆，平平安安地度过一整年，一起快快乐乐闹元宵吧！

最后，提前祝大家元宵快乐~