健康科普丨夏天必吃的9种紫色食物,营养秘

不同的颜色

代表着食物含有不同的营养素

你平时注意过紫色食物吗？

紫色食物不仅颜色出众

其营养价值也超乎我们想象

在多彩的食物界脱颖而出

今天，我们就来聊一聊

夏天必吃的9种紫色食物

看看它有哪些不可抗拒的“魅力”？

蔬菜类

1

茄子：抗疲劳、降血脂

茄子中含有皂苷类化合物，对机体有双向调节的作用，有很好的抗疲劳、降血脂的功效。

此外，茄子皮有很多营养成分，最好连皮吃。注意，茄子含有茄碱，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力强，炒茄子时少放油。

推荐吃法：清蒸茄子

做法：将茄子洗净切成长条，放入锅中蒸煮约10分钟后，将调好的酱汁（辣椒酱、盐、蒜等调制）洒在茄子上，盖锅再蒸2分钟即可。

2

洋葱：降糖

洋葱含有一种类似常用的口服降糖药——“甲磺丁胺”的物质，其能有效地刺激胰岛素的合成及释放。现代医学证明，洋葱不论生食或熟食，都有降血糖的效果。

推荐吃法：醋泡洋葱

做法：将克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。

每天食用1次，每次最好不超过30克。

3

紫甘蓝：减肥

紫甘蓝富含维生素P，可以降低胆固醇，是非常好的肉食伴侣，有利于机体对脂肪的消耗。

推荐吃法：凉拌紫甘蓝

做法：流水冲洗干净紫甘蓝，并将其切成细条，加入香油、醋、生抽、盐、糖等拌匀，放进冰箱冷藏1小时。

4

紫苏：开胃

紫苏是一种药食两用的食物，它全身都是宝。多吃紫苏能健胃，煮汤时加入它更开胃；炒田螺时加入紫苏能解热散寒；煮水喝，对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。

推荐吃法：紫苏鸡蛋饼

做法：将紫苏洗干净切碎，鸡蛋打入大碗中，倒入紫苏碎后搅拌均匀，加入适量的盐，在锅中倒入鸡蛋紫苏液，煎成鸡蛋饼即可。

水果类

5

葡萄：延缓衰老

葡萄含有的葡萄籽有“皮肤维他命”之称，其具有脂溶性及水溶性的特质，对延缓衰老有一定的作用。

注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人体吸收，有助于缓解低血糖，但是糖尿病人群不建议多吃。

6

桑葚：养胃、助消化

桑葚能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化；能刺激肠黏膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。

胃口不好时，用桑葚来煮粥，可以开胃、清肠子。

7

蓝莓：增强抵抗力

市面上出售的蓝莓都很贵，但贵是有道理的。蓝莓富含营养，它含有大量的蛋白质、维生素以及多种微量元素，其中花青素的含量尤其多。

常吃蓝莓，为身体补充这些营养元素，可以提高免疫力，增强身体抗病能力。

粗粮类

8

紫米：养血

紫米味甘、性温，有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg，比一般精米高.3%，多吃可以补充铁元素，起到养血的功效，适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。

9

紫薯：防便秘

紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中对人体无用的物质，保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者，可以适当吃点紫薯通便。

Q:

为啥要吃紫色食物呢？

A:

紫色果蔬属于深色果蔬中的一员，它富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源。“花青素”是许多紫色食物营养价值的关键所在，它的作用可不小：

1.抗氧化、防衰老

2.改善视力

3.保护心血管

原来吃紫色食物好处这么多

不说了

我要开吃了！

来源：北京健康教育

编辑：区卫生和计划生育宣传中心

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