非常清淡的几款家常小菜,最适合现在的季节

冬瓜炒三丝：1．把云耳及干冬菇用暖水浸泡至软身，并切片，将红萝卜及姜切丝，把冬瓜切条。2．以中高火燒熱油鑊，爆香薑絲，再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔，把紅蘿蔔煮至軟身，倒入豉油煮成醬汁。3.放入冬瓜及倒入约50毫升水，煮10分钟至冬瓜软身，加入盐，胡椒粉调味，拌匀即成。豆干拌黄瓜：1.准备材料，在小碗中将所有调味料混合。2.放入红尖椒彻底翻炒，之后将红尖椒放入酱汁中。3.在碗中将黄瓜，豆腐干和香菜混合，倒入酱汁搅匀即可。香醋黄瓜海蜇头：1.海蜇头泡在水中4-5小时，每小时换水一次，然后切件，黄瓜洗淨切片，黑木耳浸水至软身，然后切件。2.煮沸一锅水，加入海蜇头及黑木耳汆水10-15秒，捞起泡在冰水中，沥干。3.将蒜蓉、镇江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌匀成酱汁。4.准备一个大碗，加入黄瓜、海蜇头、黑木耳及酱汁拌匀，放入冰箱冷藏2小时，撒上红辣椒片及葱花即成。酸笋炒牛肉：1.将酸笋洗净，切成丝；牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用。2.锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出。3.在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟。4．大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒即可。清炒扁豆：1．扁豆摘去老茎，洗净沥干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好备用。2．锅入油烧热，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。3．加入适量盐和半杯开水炒至熟软，在调入适量鸡精调味，出锅前加青椒炒至断生即可。凉拌甘蓝扁豆丝：1.将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水，紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室。2.扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟，捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟。3.碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁，将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。4.锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可。