夏天的茄子和蘑菇搭配在一起,爽口开胃,香

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哈喽我回来啦，“紫色树，开紫花，开过紫花结紫瓜，紫瓜里面装芝麻”，这道小灯谜不知道有没有朋友听过，相信很多人一下子就可以猜出来答案吧。

这句谜语说的就是我们生活中一道很常见的蔬菜，学名叫作茄子，因其外表是紫色的，而且圆滚滚像一个椭圆形的小瓜，内部还有着白色的籽。这也正是歇后语的由来。在我们日常生活中紫色的食物并不算是很常见，除去紫甘蓝之外，排得上号的也就是茄子了，但是茄子内部却不像冬瓜或者其他瓜类，它的内部有着很多海绵状的小孔。因此它有着很强的吸油性，不管是豆瓣酱还是辣酱，都可以被茄子充分吸收，鲜香入味特别好吃。

夜市里面的大排档很多朋友都喜欢的一道菜叫作烤茄子，蒜蓉茄子也深受夜宵族的喜爱，但是今天沐沐要来跟大家分享的茄子做法不是我们平常吃的肉沫茄子也不是其他需要用到太多油的做法。我们在炎热的夏季，更应该吃一些清淡解腻的菜品，不如来试试这道凉拌茄子吧！这道凉拌茄子中火我们还会加入一种小蘑菇，杏鲍菇，吃起来软软糯糯的很爽口，放进冰箱里面冷藏一小会儿会更加好吃噢！

凉拌茄子

食材清单：茄子一根，杏鲍菇少许葱姜蒜适量，白芝麻，生抽蚝油白砂糖，小米椒适量，食用盐和食用油适量。

具体制作步骤：

1:第一步我们需要来处理茄子，最好是挑那种长长的紫色的茄子，这种茄子吃起来口感会更加好而且更加鲜嫩。将茄子的柄去掉之后清洗干净，用刀切成一小块一小块茄子条，杏鲍菇清洗干净之后用小刷子刷一刷，然后对半切开，葱姜蒜清洗干净之后全部剁成末状，小米椒我们切成小米椒圈即可。

2:准备一个蒸锅，将准备好的茄子和杏鲍菇放到蒸锅上面蒸熟，蒸的时间不需要太久，大约十几分钟即可，蒸到茄子和杏鲍菇都可以用牙签轻轻扎透就算是可以啦。

3.蒸好的茄子和杏鲍菇我们将其放在一旁微微放凉，然后我们起锅烧油，趁着茄子放凉的时间来准备一下凉拌茄子所需要用到的酱料。锅中油烧热点时候，我们把葱姜蒜末放到锅中炒至爆香，然后我们加入少许生抽蚝油，用铲子稍微翻炒一下之后，加入豆瓣酱，豆瓣酱可以激发茄子的鲜味，同时也可以被茄子充分吸收，吃起来超级下饭。再加入半小碗清水。烧到沸腾的时候就可以出锅啦。

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4.最后一步非常简单，就是将熬好的酱料用勺子均匀地浇在茄子和杏鲍菇上面就可以啦！撒上少许小米椒圈和葱花，加上一点白砂糖之后尽情享用吧！

小技巧：

蒸茄子和杏鲍菇的时候，我们需要注意一下时间，否则茄子蒸过头会变得很软烂，口感上来说没有那么有嚼劲了。

我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱!美食是治愈很多不开心的良药，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！每天更新世间所有好吃好玩的东西，世界很美丽，我们在中央。