彩色凉皮的做法

简单版的冷米粉

成分:

香辛料油:辣椒面50克，熟白芝麻15克，八角一颗，胡椒粉半茶匙，植物油毫升，盐一把，醋1茶匙。

冷面:面粉克，面粉25克，水毫升，盐一把。

配菜:凉面g左右，酱油1汤匙，香醋1汤匙，麻油1茶匙，香油1茶匙，蒜水1茶匙，欧芹1茶匙，豆芽1茶匙，黄瓜丝1茶匙，面筋1茶匙。

练习:

油辣道:

1.辣椒面加一撮盐拌匀。倒芝麻在上面。

2.将植物油倒入小锅中，加热。油热后，加入八角和胡椒。

3.当茴香和胡椒有味道时取出，但在它们变黑之前，继续加热，直到油开始冒出白烟。

4.离开火，等待2分钟。等油不冒烟了，慢慢倒在辣椒面上，边倒边搅拌。

5.趁热加一勺醋，凉了装瓶。

凉皮做法:

1.将面粉和面粉混合，加入一撮盐，搅拌均匀。

2.加入毫升清水，制成粉浆。

3.准备一小碟油和一把刷子备用。找个平底的盘子，刷一层油。

4.倒一大勺粉浆，让粉浆摇匀，摊至2mm左右厚。

5.放入微波炉，大火翻1分20秒-1秒到1分30秒，直到凉皮完全凝固。

6.出炉后表面刷一层油，去掉凉皮冷却。

7.一个一个的做凉面，直到糊都用完。

8.把凉凉的皮折起来，切成条。

配菜:

1.将一个蒜头压入大蒜中，加入1汤匙水，得到大蒜水。

2.将市售的烘焙麸皮用清水浸泡，撕成小块，用水沥干。

3.将豆芽浸泡，沥干水分。

4.将所有材料和冷米粉混合均匀。

彩色冷面

高筋面粉g，菠菜汁g，胡萝卜汁g，土豆淀粉60g。

盐、酱油、香醋、蒜汁、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油、食用油和水。

菠菜叶洗净，沸水焯水，榨汁机榨成汁，胡萝卜洗净去皮，切碎，榨汁机榨成汁。

在克菠菜汁中加入克面粉、20克土豆淀粉和3克盐，单向搅拌。

搅拌成没有疙瘩的稠面糊，然后加水，绿色面糊加水g。

从面糊来看，舀起面糊的时候是直线下落，不是快速下落。

在g面粉、20g土豆淀粉、3g盐中加入g胡萝卜汁，单向搅拌。方法同上。

向胡萝卜面糊中加入60克水。

将克高筋面粉加入20克马铃薯淀粉、3克盐和克水，搅拌成面糊。

锅内倒入适量水，加入八角、花椒、肉桂、香叶，煮成调味水。让它冷却以备后用。

往锅里倒水，煮开。

在凉米粉上涂一点食用油。

倒入面糊，掌握厚度，但是冷皮薄了味道更好。

将篮子放入沸水锅中，盖上盖子大约五分钟。

揭开锅盖，看到凉拌米粉里有大气泡。

将蒸好的冷米粉放入冷水盆中，用手轻轻取出。

取三色冷皮，放入大碗中，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、调味水、香油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油，拌匀。

此外，紫甘蓝和红苋菜可以用来制作彩色冷面。