精选几道家常凉拌菜,美味爽口,值得收藏

凉拌三丝1胡萝卜去皮，洗净，切成丝，豆腐皮切丝。2，食材焯水：锅内加水，大火烧开，倒入豆腐皮焯水去豆腥味，大火烧开即可捞出，放入凉水淘凉。3，豆腐皮全部捞出后，倒入海带丝焯水，大火烧开后，倒入胡萝卜丝，待锅内水再次烧开，就可以捞出。4，把三种焯水的食材都放入凉水里淘凉，然后捞出，沥干水分，放入盆内。5，开始调味：1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺米醋、再来少许香油、大蒜末、香菜、辣椒油、用筷子搅拌均匀。

凉拌萝卜丝1，萝卜切成萝卜丝。2加1勺盐，用手把盐和萝卜丝抓匀，腌制10分钟。3锅烧热，加油，倒入花生米，小火慢慢翻炒。4，待花生外皮变红，里仁变黄时，盛入盘中，放凉备用。5，锅内再加少许油，小火烧热，倒入干辣椒，炸香。6，辣油炸好，倒入小碗冷凉备用。7，准备香菜和蒜末。8，这时萝卜丝也腌好了，挤干萝卜丝里的水。把挤干水的萝卜丝放一个大盆里。9，加花生米，蒜末，白糖，生抽，陈醋，辣油，香菜，一点点香油。

凉拌紫甘蓝1橄榄切成丝，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝，小菜洗净切段。2，焯水：起锅烧水，水烧开，把橄榄、胡萝卜、青椒，全部倒入锅内焯水，当水再次烧开，把所有食材捞出放入凉水。3，把焯好水的菜用凉水淘凉，沥干水分。4，炸熟油：炒锅烧热，倒入适量的油，加入干辣椒段炸香，关火，冷凉。5，调味：把沥干水分的紫甘蓝倒入一个大一点的盆，倒入炸好的辣椒油、生抽、盐、白糖、香醋、香菜、蒜末、香油，调匀即可食用

凉拌蒜蓉茄子1.备好材料：茄子和大蒜。2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5.将酱汁淋到茄子上。6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。