紫甘蓝凉拌粉丝,色泽搭配就是好,营养也更

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是一种营养颇为丰富又特别耐储存的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为佳。

年前买的一个小小的紫甘蓝，放到现在依然不坏，在如今这个特殊时期，还真是派上了用场，下次过年可以多买些，作为应急蔬菜用。

家里有粉丝和鸡蛋，配上少许紫甘蓝，便是一盘色香味俱佳的美味。

下面就和大家分享一下做法：

1.紫甘蓝少许，取几片叶子，浸泡一下，最后清洗干净，这样处理可以有效去除其表面残存的农药；汤锅加水烧开，下入一小把粉丝，煮一两分钟，之后盖上盖子浸泡一会儿，以使其充分变软；粉丝变软之后颜色会变成白色不透明状；

2.泡好的粉丝过凉水，去掉水分，在案板上简单地切几刀，目的是方便食用；另外把一小截儿大葱切成细丝备用，洗好的紫甘蓝也切成细丝；取两枚鸡蛋打散，在炒锅里摊成鸡蛋饼；

3.把摊好的鸡蛋饼切成条状；将以上处理好的食材一块放入盘子里，加食盐、蒜泥、蚝油、香醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可；

4.你学会了吗？赶快试一试吧!