凉拌红油金针菇,快手小凉菜,爽口又开胃

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凉拌红油金针菇

原料：金针菇、红罗卜、紫甘蓝、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐。

做法步骤：

第1步、将金针菇的底端的根切去；

第2步、烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮；

第3步、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；

第4步、全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；

第5步、加入准备好的紫甘蓝丝；

第6步、再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；

第7步、加入准备好的红辣椒油，拌均匀；

第8步、在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间；

第9步、抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。

小贴士：

1.凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些；2.金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉；3.配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；4为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。

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