读民谚古诗学伏天吃喝技巧齐鲁壹点

11日入伏，一年当中雨水集中、全年最热的日子来了。伏天养生该注意些什么？在专家看来，民以食为天，吃好喝好就是在养生。至于该吃啥喝啥，这些饮食智慧其实就藏在民谚和古诗中。

指导专家

医院消化内科中医师吴秀丽

中国医院食疗营养部主任王宜

关键词1

主食

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；小暑吃黍，大暑吃谷。

民谚解读：伏天气温高，人体新陈代谢加快，饺子等面食可为人体提供充足热量，且易消化吸收。在炎热的天气里，吃碗热汤面发发汗，还有驱除外邪的功效。“小暑吃黍，大暑吃谷”指的是要注意粗细粮搭配，比如可以多吃红薯面、绿豆面等杂粮面。

食疗推荐

蔬菜面用菠菜、紫甘蓝等蔬菜榨汁和面，制作面食，搭配时蔬和鸡蛋，适宜于胃肠功能弱的老人和小孩。

羊肉饺子羊肉饺子可发散滞留在人体内的湿寒之气，适宜于长时间待在空调房里的人以及体内湿气重的人。

关键词2

应季菜

太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。——唐·韩愈《古意》

古诗解读：古人很早就发现，荷叶、莲子、莲藕都是药食两用的宝贝。荷叶有清热解暑、升发清阳的功效；莲子有补脾止泻、养心安神的功效；莲藕有除热清胃、健脾开胃的功效。

食疗推荐

荷叶粥将新鲜荷叶洗净切碎，水煎取汁，加入粳米，煮成稀粥，有清热解暑、消烦止渴的功效。也可与绿豆同煮，增强消暑功能。

莲子冬瓜银耳羹莲子去芯洗净，加水熬煮，放入银耳，转小火继续煮20分钟，放入冬瓜和少量冰糖，煮至银耳、莲子软糯即可。拿它当下午茶，有消暑生津、养心安神的功效。

凉拌莲藕莲藕洗净切片，根据个人口味加入盐、葱、姜、醋等调味料即可。莲藕生吃，有清热生津、凉血止血的功效。

关键词3

调味料

冬吃萝卜夏吃姜，早上吃姜如参汤。

民谚解读：生姜味辛性温，可解表散寒。白天常吃生姜，能激活机能，但晚上人体处于收敛的状态，不宜多吃姜。伏天的调味品除生姜外，大蒜也值得一提。大蒜有散寒温通的功效，还有一定的抑菌作用，可减少腹泻等肠胃病的发生。

食疗推荐

姜汁喝豆腐汤、丸子汤时，都可以加入一勺姜汁，有助于暖胃驱寒、升发阳气。

蒜泥吃寒凉蔬菜（黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子等）配点大蒜泥，可以中和寒气、保护脾胃。之后，嚼几片茶叶或吃几枚大枣，可解决口臭的尴尬。

关键词4

茶饮

游罢睡一觉，觉来茶一瓯。眼明见青山，耳醒闻碧流。——唐·白居易《何处堪避暑》

古诗解读：伏天人们出汗多、消耗大，这时，一杯消暑解渴的茶饮就显得很重要。

饮食推荐

薄荷茶少许绿茶加薄荷叶，用开水冲泡饮用。脾胃虚寒者可用红茶代替绿茶。

乌梅山楂茶选药用乌梅和山楂，加点蜂蜜或冰糖，开水冲泡当茶饮即可，有生津止渴、增加食欲的功效。

三鲜茶取鲜藿香、鲜佩兰、鲜薄荷各30克，切碎后稍煎煮，代茶饮即可，有消暑清热、和胃解表的功效。