实验会变色的花青素

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紫甘蓝里面含有大量的花青素，花青素是一种很奇妙的物质哦。

准备材料

实验步骤

1.将紫甘蓝的叶片撕成小片，放到料理机的搅拌杯里，加入适量清水，将料理机的杯子盖好。

2.启动料理机，将紫甘蓝充分搅碎

3.将搅碎的紫甘蓝倒入滤网中，并将过滤后的汁液分别装进3个白瓷碗里。

4.在第一个杯子里倒入少量清水，第二个杯子里倒入少量白醋，第三个杯子里倒入少量清水和食用碱粉末，并搅拌均匀。

5.将三个杯子里的溶液分别倒入三个白瓷碗里，轻轻搅拌均匀，观察白瓷碗中紫甘蓝汁颜色的变化。

★实验结果：可以看到加入清水的紫甘蓝汁颜色没有什么变化，加入白醋的紫甘蓝汁变成红色了，而加入食用碱溶液的紫甘蓝汁变成了蓝绿色。

★原理简述：紫甘蓝汁呈紫色的主要原因是其中含有一种叫做花青素的物质，它广泛存在与植物中。花青素对环境的酸碱很敏感，在酸性环境下，它会变成红色，在碱性环境下它会变成蓝绿色。

★注意：本实验需要用到料理机，请在家长的帮助下完成，实验过程请全程注意安全。