建议糖友吃蔬菜尽可能多色彩

中国2型糖尿病膳食指南推荐糖尿病患者蔬菜量不少于克，深色蔬菜占二分之一以上。而且每天至少要达到-5种，做到餐餐有蔬菜。

并且，指南指出，蔬菜要先吃，然后吃肉类等蛋白质食物，最后吃主食，可降低餐后血糖波动。长期坚持还可使2型糖尿病患者餐后血糖及HbA1c水平显著降低。

TIP：深色蔬菜指绿、红、黄、橙、紫等非白色浅色蔬菜。颜色是水果和蔬菜营养素和植物化学物质丰富的表现。

蔬菜家族五颜六色，每个颜色都有各自的营养价值！

绿色蔬菜

我们常见的绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、西蓝花等，含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿极其重要。

同时绿色蔬菜也可以提供少量的钙，而且这类蔬菜还有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

黄色蔬菜

黄色蔬菜富含维生素A、维生素D和类胡萝卜素，具有抗氧化剂和蓝光过滤器的功能，保护视网膜免受光毒性损伤，对于眼睛和皮肤有很大益处。

黄色蔬菜中的益生元植物纤维是肠道有益细菌的能量来源，能提高食欲，促进肠道有益细菌的生长，对胃肠道消化和肠道菌群特别有益。

黑色蔬菜

黑色蔬菜能调节人体内分泌和造血系统。研究发现，黑木耳不仅能够调节血脂，对于控制血糖也能起到很好的辅助作用，还会生成一种能抑制肿瘤的活性物质，可降低食道癌、肠癌等发病风险。

紫色蔬菜

紫色蔬菜有洋葱、紫薯、紫甘蓝等。其中紫薯营养丰富，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，能预防心脑血管疾病，提高机体免疫力。

紫色食物还富含花青素，花青素也是唯一一个能够穿过血脑屏障，对脑细胞提供抗氧化保护作用的抗氧化剂，具有极强的抗氧化能力，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化、延缓衰老。

糖友吃蔬菜的好处多多：

第一，合理摄入蔬菜可降低心血管疾病的发病风险。一项针对我国上海1.48万中老年居民的随访研究发现，男性摄入蔬菜从克增加到58克，女性从克增加到克时，心血管疾病死亡风险男性和女性分别降低6%和16%。

第二，合理摄入蔬菜能够降低消化道癌症的发病风险。增加蔬菜摄入，对预防食管鳞癌和腺癌均有益；十字花科蔬菜可降低结肠癌的发病风险；葱类和十字花科蔬菜有预防胃癌的作用。

第三，合理摄入蔬菜有利于降低2型糖尿病的发病风险。此方面有诸多研究，不再赘述。