当紫甘蓝遇上小苏打和白醋

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紫甘蓝是一种经常在沙拉中见到的蔬菜，

耐储存且营养价值很高，口感爽脆。

小暴最喜欢在蔬菜沙拉里加紫甘蓝了，

配上一点点油醋汁，真香~

啊，不好意思，走偏了！

今天不是美食节目，

今天是要拿紫甘蓝来做实验的！

-紫甘蓝变色-

材

料

小苏打/白醋/紫甘蓝干/透明杯子*3/热水

步

骤

-1-

在热水中放入一些紫甘蓝干，

泡成蓝紫色的紫甘蓝溶液。

-2-

分别在三个杯子中倒入等量的紫甘蓝溶液。

-3-

在左边的杯子中倒入少量小苏打。

-4-

在右边杯子中倒入白醋。

-5-

因为小苏打和白醋的酸碱性不一样，

所以紫甘蓝溶液变成了不同的颜色。

原

理

人们用酸碱性来表示化学物质的性质，

实验中的小苏打偏碱性，而白醋呈酸性。

紫甘蓝中富含一种天然的水溶性色素，

这种色素叫做花青素，也叫花色素，

花青素在酸性环境中颜色偏红，

而在碱性环境中会呈现偏蓝绿色，

所以它可以作为简易的酸碱指示剂。

小朋友们也可以来测测家中物品的酸碱性吧！

比如酱油、洗洁精、洗衣液、沐浴露等等。