分享10道凉拌菜,看着都清爽,收了每天轮

明日是今年的立夏节气，立夏意味着炎热的天气来临，这天儿一热，人就容易没胃口，太油腻的吃不下，这时候凉拌菜是最受欢迎的，我们家最近开始每顿晚饭都会有一道凉拌菜。提到凉拌菜，大部人首先想到的就是凉拌黄瓜，其实很多食材都是可以凉拌的，只不过有的可以直接凉拌，有的需要焯水，分享10道凉拌菜，看着都清爽，收了每天轮换着做，不要总拌黄瓜了。

一

原材料：菜花，木耳

调料：盐，生抽，陈醋，小米椒，大蒜，香菜，香油

制作过程：

1、菜花掰成小朵，淡盐水浸泡一会，控水捞出。

2、黑木耳提前冷水泡发，清洗后去除根部，撕成小朵。

3、煮锅加水大火烧开，下入菜花和木耳焯水十几秒钟捞出，过一遍冷水。

4、然后捞出攥一下水分，放入盆中，加入1小勺盐，蒜末、小米椒、香菜，生抽和陈醋各1汤匙，再加入少许香油搅拌均匀即可。

二

原材料：茼蒿约克，金枪鱼罐头半盒，芝麻少许

调料：盐1/2小勺，大蒜2瓣，生抽和陈醋各1汤匙，白糖少许，香油少许

制作过程：

1、茼蒿洗净控水。

2、煮锅加水烧开，滴入几滴食用油，下入茼蒿焯水十几秒钟，捞出后过冷水。

3、捞出后攥一下水分，切成小段。

4、将茼蒿放入盆中，加入金枪鱼罐头、大蒜末、1/2小勺盐和少许白糖，生抽和陈醋各1汤匙，再滴入少许香油，撒点芝麻搅拌均匀即可。金枪鱼罐头有咸味，注意盐不要加多了，避免过咸。

三

原材料：豇豆克

调料：大蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，香油，芝麻酱，熟白芝麻

制作过程：

1、将豇豆摘去两头，清洗干净切成长一点的段。

2、煮锅烧开水，下入豇豆焯水约4~5分钟左右，一定要煮熟，不熟的豆角类吃了容易中毒，煮好捞出过一遍冷水。

3、适量芝麻酱先用少许了凉开水稀释一下，大蒜切碎放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐和1小勺白糖、少许香油搅拌均匀。

4、将豇豆控水捞出放入盆中，倒入小碗中的调料汁搅拌均匀，先腌制一会让其入味。

5、最后再摆放在盘子中，上面浇上稀释过的芝麻酱，撒上点熟白芝麻即可。

四

原材料：内酯豆腐1盒

调料：生抽，蚝油，陈醋，白糖，小葱，干红辣椒，香菜，植物油

制作过程：

1、内酯豆腐倒扣过来，将四个角都剪一下，撕去表面的塑料纸，直接倒扣在盘子上。

2、小葱和香菜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。

3、将小葱和干红辣椒，放入一个小碗中，炒锅加植物油烧热，趁热浇在上面，晾凉备用。

4、小碗中加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和少许清水，搅拌均匀后，浇在豆腐上，再浇上葱油，撒上香菜即可。

五

原材料：黑木耳，腐竹，黄瓜

调料：盐，生抽，陈醋，大蒜，小米椒，白糖，辣椒油，香油

制作过程：

1、黑木耳和腐竹都提前冷水泡发，我还放了1根黄瓜。

2、木耳去除根部撕成小朵，腐竹切成小块，黄瓜切薄片。

3、煮锅加水烧开，加入腐竹焯水十几秒，控水捞出过一遍冷水。

4、然后再加入木耳焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。

5、将三种食材都放入盆中，加入大蒜末和小米椒，1小勺盐、1小勺白糖，再加入生抽和陈醋各1汤匙，少许辣椒油和香油搅拌均匀即可。

六

原材料：芹菜几颗，花生米适量，胡萝卜1个

调料：盐，生抽，白醋，香油，辣椒油，白糖，八角，花椒，香叶，料酒，葱姜蒜，干红辣椒

制作过程：

1、煮锅加水，加入八角、花椒、香叶、大葱和姜片、3个干红辣椒和2小勺盐、生抽和料酒适量搅拌均匀，再加花生米煮25分钟左右煮熟。

2、芹菜摘掉叶子清洗后切碎，胡萝卜去皮切小丁。

3、锅内加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，下入芹菜十几秒捞出过冷水。

4、煮熟的花生米捞出晾凉放入盆中，芹菜攥干水分也放进来，再加入胡萝卜丁。

5、加入蒜末，1小勺盐、1汤匙生抽和2汤匙白醋、少许白糖、适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

七

原材料：紫甘蓝1/2个，洋葱1/4个

调料：盐，生抽，陈醋，白糖，蒜，香油，辣椒油

制作过程：

1、紫甘蓝清洗干净，切掉梗不要，叶子再切成细丝。

2、将洋葱也切成细丝

3、将洋葱和紫甘蓝都放入盆中，加入一些大蒜末。

4、再加入1小勺盐，1/2小勺白糖，生抽和陈醋各1汤匙，少许香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

八

原材料：菠菜1把，鸡胸肉1小块

调料：盐，生抽，陈醋，料酒，姜蒜，香油，小米椒

制作过程：

1、煮锅加水放入鸡胸肉，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮7分钟（时间看鸡胸肉大小而定），焖一会捞出晾凉。

2、菠菜清洗干净，煮锅加水烧开，焯水10秒钟捞出过冷水。

3、菠菜过冷水后捞出攥干水分，切成小段。

4、鸡胸肉晾至不烫手，顺着纹路撕成细丝，小米椒和大蒜都切碎。

5、菠菜和鸡胸肉都放入盆中，加入大蒜末和小米椒，再加入1小勺盐、生抽和陈醋各1汤匙，滴几滴香油搅拌均匀即可。

九

原材料：秋葵7个，内酯豆腐半盒

调料：大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，盐，花椒，植物油，香油

制作过程：

1、内酯豆腐取出切成片，用刀托着放入盘子中。

2、大蒜切碎放入小碗中，加入2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺白糖、2/3小勺盐、少许香油搅拌均匀备用。

3、煮锅烧开水，下入秋葵焯水半分钟捞出，过一下冷水。

4、然后将秋葵切掉根部，横着切成小块。

5、秋葵摆放在豆腐的周围，浇上调料汁，撒上切碎的小米椒，炒锅烧热加入适量植物油，下入少许花椒粒爆出香味后，将花椒粒捡出不要，趁热将热油浇在上面即可。

十

原材料：芦笋1小把，虾仁适量

调料：盐，白胡椒粉，淀粉，橄榄油，大蒜，淀粉，料酒，白醋

制作过程：

1、我买的芦笋根部有点老，刮去根部外皮，清洗后斜刀切成小段。

2、虾仁开背取虾线，切成小段，加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、煮锅加水烧开，加少许盐下入芦笋焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。

4、然后放入虾仁煮至变色熟透捞出。

5、将虾仁和芦笋都放入大碗中，加入蒜末、1小勺盐、1汤匙白醋和少许橄榄油搅拌均匀即可。

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