春季最好吃的6道凉拌素菜都在这了清香脆

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凉拌莴笋丝

所需食材：莴笋，小米椒，大蒜，香菜，生抽，白糖，蚝油，醋，香油

做法：

1、莴笋削皮清洗干净，切成丝，放入碗中，加入少许食盐，拌匀腌制五分钟，可以去除莴笋的苦味。

2、腌制莴笋的同时，准备凉拌用的配料：大蒜剁成蒜末，小米椒切碎，香菜切段备用。

3、莴笋腌制以后倒出腌制出来的水，再加入适量凉开水清洗一下，之后沥干水。

4、将沥干水的莴笋丝放入碗中，加入蒜末、小米椒、白糖、生抽、蚝油、少许食盐、醋、香菜，再淋入香油。

5、将配料与莴笋拌匀，随后即可装盘上桌。

凉拌芥菜头

所需食材：芥菜头，大蒜，生抽，蚝油，白糖，醋，干辣椒粉，食盐

做法：

1、芥菜头削皮后清洗干净，再切成薄片，加入食盐拌匀腌制十五分钟。

2、芥菜头腌制好以后，倒出碗中的汁水，加适量凉开水清洗一下再沥干。

3、将沥干的芥菜头放入碗中，加入蒜末、生抽、少许食盐、蚝油、白糖、干辣椒粉，香醋一起拌匀。

4、将芥菜头与调料用筷子拌匀后炝够半小时，随后装盘即可上桌。

凉拌菠菜

所需食材：菠菜，大蒜，生抽，豆豉，白糖，香醋，小米椒，食盐

做法：

1、将菠菜清洗干净，切成长段，大蒜切末，小米椒切碎。

2、锅中烧开水，加少少许食盐和食用油，放入菠菜焯水一分钟，随后捞出过凉开水，再沥干。

3、将焯水后的菠菜放入碗中，加入蒜末，切碎的小米椒，一勺豆豉，淋上生抽，加少许白糖，香醋。

4、用筷子拌匀后即可装入盘中。

凉拌折耳根

所需食材：折耳根，大蒜，干辣椒碎，白糖，食盐，生抽，食醋，香油，香菜

做法：

1、将新鲜的折耳根清洗干净，切成长短合适的段，大蒜切末，香菜切段备用。

2、将折耳根放在一个大盆内，加入食盐拌匀腌制十分钟左右。

3、之后再用凉开水将折耳根清洗一遍，再沥干水，然后放入蒜末，干辣椒碎，白糖，生抽，食醋，香油，香菜，一起拌匀即可。

凉拌紫甘蓝

所需食材：紫甘蓝，大蒜，小米椒，花生碎，白糖，食盐，生抽，香醋，香油，香菜

做法：

1、将紫甘蓝清洗干净，切成细丝放入碗中，加少许食盐，用手揉搓拌匀，腌制十分钟。

2、紫甘蓝腌制好以后倒掉腌制出来的水分，加入香醋、白糖、生抽、香油。

3、再撒上炒熟的花生碎增香，再加入香菜，拌匀后即可。

凉拌竹笋

所需食材：新鲜的竹笋，大蒜，干红椒，白糖，食盐，蚝油，生抽，香醋，植物油，香菜

做法：

1、新鲜的竹笋剥去外壳清洗干净，锅中烧开水，将竹笋放入沸水中煮三四分钟，焯水之后捞出放入凉水中浸泡半天，期间换几次水，去竹笋的涩味。

2、将竹笋捞出切细条。

3、大蒜切末，干红椒切段一起放入碗中，浇上热油，激发出蒜香与辣味，再加入食盐，香醋，生抽，蚝油，白糖一起搅匀。

4、将做好的调料倒入竹笋中，加入香菜拌匀，炝够十分钟就可以吃了。

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