满足上班族的14道快手菜,营养高,脂肪低

Hello大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！

我家常吃这14道家常菜，一天2道，一周不重样，营养搭配丰富合理。

用料：

杏鲍菇两只，红椒和青椒各一只，一小缕韭菜，猪里脊肉，油，蚝油，生抽，盐，五香粉，鸡精。

做法：

1，杏鲍菇去头去尾，把中间部分截成长约4厘米左右的段，在竖着切成片之后改刀切条，宽度厚度约为0.8厘米就可以。韭菜切断，青椒和红椒去掉种子，再用刀片去贴在辣椒肉壁上的黄色丝瓤，改刀切条备用。猪里脊肉也切成丝备用。

2，锅中放入足量的油，油温约7成热时，下杏鲍菇，炸到表层微黄时捞出。锅中油继续加热，把杏鲍菇再放进去复炸20秒捞出，控油备用。

3，锅中留底油，把肉丝放进去煸炒，肉色发白时，放入蒜片炝锅，炒出香味后放入青红椒。青红椒断生后，把炸好的杏鲍菇倒进去，放入蚝油，生抽，盐，五香粉，鸡精，韭菜段，翻炒均匀，并韭菜变软后起锅装盘。

用料：

贝贝南瓜，大蒜，杭椒，红色辣椒或小米辣，食用盐，鸡精，油，生油，白糖，葱花

做法：

1，南瓜清洗干净，对半切开，用勺子抠去瓜瓤和种子。把果肉切成小块，放到碗里。

2，盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，开水上锅，大火蒸20分钟。

3，准备蒜末，红椒丁（喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒），杭椒切圈，放入碗中，再放入适量的食用盐，鸡精。锅中把油烧热，然后泼在碗里，激发蒜和辣椒的香味，搅拌均匀之后再倒入生抽和白糖，再次拌匀备用。

4，蒸好的南瓜取出，把调好的料汁倒在南瓜上，再撒点香葱花点缀一下就可以上桌了。

用料：

猪里脊肉克，生抽10毫升，料酒10毫升（分两次放，每次各半），青椒1个，枸杞1小把，鸡蛋1个（只取蛋清用），少量的食盐，醋，十三香，淀粉，植物油，半碗清水。

做法：

1，里脊肉用清水冲洗干净，截着肉的纹路，切成薄片，如果感觉滑手不好切，可以提前放到冰箱冷冻1小时再切，就好切多了。再倒入生油，料酒，十三香，蛋清，用手抓匀，上一层浆。尽量用手去抓，这样上浆才会更均匀。再倒入少量淀粉，再次抓匀，腌制20分钟。

2，枸杞焯水1分钟，取出后再用清水冲洗。青椒切成小丁备用。再准备葱花和姜片。

3，锅中放油，油温4-5成热时，把腌好的里脊肉倒进去，再倒入料酒，去腥解油，煸炒至肉色变白时，放入葱花和姜片，食盐，喜欢吃辣的朋友这时也可以放几下干辣椒进去，再淋上几滴醋，能使肉质更易熟，炒出葱香味时，再倒入一碗清水，盖上锅，中火烧至锅中水分变稠变少时，先盛出备用。

4，另起锅，放油，油热后，放枸杞炒半分钟，再放入青椒丁翻炒，出味时倒入炒好的里脊肉，翻拌均匀，就可以盛盘上桌啦！

用料：

葱花，姜片，蒜片，干辣椒，粉条，黑木耳，五花肉，料洒，酱油，清水，盐，五香粉，油

做法：

1，黑木耳粉条提前用温水泡发备用。五花肉切成小丁，用生抽，料酒，腌制一小会儿。

2，锅中放油，油温5成热时，放肉末，炒至变色时再放点料酒，放葱姜蒜和辣椒。炒出香味时再倒入酱油，加一碗清水，水开时，再把粉条放进去。

3，放五香粉，食用盐，再淋少许熟油，翻炒均匀，美美哒肉末粉条就做好了！

用料：

五花肉，葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，料酒，食用盐，醋大蒜，白糖，生抽，醋，白芝麻，香油，辣椒油，花椒油

做法：

1，五花肉用清水反复冲洗几次，然后切成大块，放到锅中，锅里加冷水，放葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，料酒盖上盖子之后大火煮开，然后转中小火再焖40分钟，再加入食用盐和醋，再焖煮10分钟，捞出后用清水冲洗，放入冰箱冷冻30分钟到一小时（注意：1，水要一次性加足。2，盐要稍微多放一点。）

2，大蒜剥开捣成泥，倒入碗中，加白糖，生抽，醋，白芝麻，香油，辣椒油，花椒油搅拌均匀。

3，煮好的五花肉放入冰箱冷冻一小时取出切片（快速降温和方便切片），切薄片之后的五花肉放入碗中，用手压一下，尽量按得紧实一些，然后取一个盘子，铺点生菜叶，把五花肉扣在生菜上，再搭配上我们精心调制过的蒜泥，就可以上桌了。

用料：

青椒，红椒，香菇，猪里脊肉，鸡蛋，醋，油，姜片，放五香粉，食用盐，生抽，白糖，老抽，蚝油

做法：

1，脊肉切片，放入碗中，倒入少许料酒，再放入一个鸡蛋的蛋清的一半，也就是1/4个鸡蛋，用手抓匀，再放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，给肉上浆。倒入食用油后再次抓均。香菇去掉根茎，切片，青红椒去种子，也是切成片备用。

2，锅中烧开水，加入两滴醋，把香菇青红椒，放进去焯水，三分钟后捞出控水。

3，锅中放少许油，油温约5成热时，把肉片放进去迅速划开，并翻炒至肉色发白以后，再炒一分钟，盛出备用。

4，另起锅倒入油，放入姜片炝锅，再把控好水的香菇，青红椒和肉片倒进去，开始调味，放五香粉，食用盐，生抽，白糖，老抽，蚝油翻炒均匀后，起锅装盘。老抽一定要少放，因为香菇的颜色本身发黑，稍微放点，中合一下颜色就可以了。

用料：

翅中10支，生抽，料酒，食用盐，8角，桂皮，姜片，可乐。

做法：

1，翅中洗净，在正反两面都斜着划两刀，方便入味。放入碗中，倒入生抽和料酒，再放入姜片，腌制20分钟。

2，锅中放油，油温约5到6成热时，放入腌制好的翅中，煎至两面金黄。再倒入毫升可乐，大火烧开之后转中小火，焖至汤汁变少就可以出锅了。

用料：

三颗娃娃菜，蒜末，红椒丁或小米椒圈，许胡椒粉，食用盐，白糖，鸡精，油，葱花，花椒粒，生抽，蚝油，辣椒油，白芝麻

做法：

1，把娃娃菜外面发绿的叶子掰下，并切成约三厘米左右的段，泡入清水中洗净。再把娃娃菜心儿切成四瓣。

2，锅中烧热水，把菜心放入热水中焯水三分钟捞出控水，把洗好的绿色的白菜帮，也放进去焯水，三分钟捞出，控水备用。

3，把焯好水的菜心儿，根部朝外围着盘子摆成一圈。白菜帮摆在中间，呈一个倒扣的圆形。

4，取一只碗调汁用，把切好的蒜末和红椒丁放入碗中，再放入少许胡椒粉，食用盐，白糖，鸡精备用。锅中烧热油，放入葱花和花椒粒，炸出香味后把葱花和花椒粒捞出倒掉，把热油浇入碗中，搅拌均匀，使热油充分激发蒜香味，再倒入生抽，蚝油，辣椒油，白芝麻，拌匀。

用料：

鱿鱼须，辣椒，青椒，料酒，食用盐，油，姜，郫县豆瓣酱，大蒜。

做法：

1，把鱿鱼切开，切掉脆骨，再让鱿鱼须分离，姜切片，大蒜对半切开，青椒切丝备用。

2，锅中烧开水，放入料酒，要把鱿鱼须放进去，焯水一分钟捞出控水备用。

3，锅中放入少许油，油温6成热时，放姜片，大蒜，辣椒，炒出香味之后放入豆瓣酱，炒出红油，放了鱿鱼须，炒一分钟后放青椒，食用盐，青椒断生后盛出就可以了。

用料：

葱花切成碎末，生抽，醋，味精，食盐，白糖，紫甘蓝，油，花椒粒。

做法：

1，紫甘蓝切成丝，放入大点的盆子里加点面粉清洗，面粉有较强的吸附能力，能把紫甘蓝中的农药残留洗干净。控水备用。

2，把葱花末，味精，食盐，白糖，放到洗好的紫甘蓝中。

3，锅中烧油，放花椒粒，炸出香味之后把花椒粒捞出扔掉，把油浇在紫甘蓝上，再倒入少许生抽和醋，拌匀盛盘。

用料：

鸡胸肉一块克，料酒10毫升。生抽15毫升，60克黄瓜，适量植物油，蚝油，食用盐，鸡精，辣椒粉，白糖，熟油，花椒油，辣椒油

做法：

1，鸡胸肉洗净，用料酒和生抽腌制半小时，再放进锅里，大火蒸30分钟。黄瓜切丝备用。

2，把蒸好的鸡胸肉取出后泡入凉水中，洗净上面的血沫。用手撕成细丝，放在大一点的盆里。

3，再倒入生抽，蚝油，盐，鸡精，辣椒粉，白糖，熟油，花椒油，辣椒油，黄瓜丝，植物油，辣椒油，拌匀盛盘。最后再撒上几片香菜叶就可以啦。

用料：

香菇，上海青油菜，姜末，蒜末，生抽，米醋，蚝油，食用盐，植物油，淀粉

做法：

1，把食材洗净，香菇切成四瓣，把油菜掰开。

2，取一空碗调汁用，倒入半碗清水，加入适量生抽，米醋，蚝油，淀粉搅拌均匀备用。

3，锅中加入适量清水，放入食用盐，水开后把油菜放进去焯水，一分钟后捞出控水，然后摆入盘中。

4，另起锅爆香姜蒜末，放入香菇和少量食用盐翻炒，一分钟之后倒入调好的料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，并变少时，起锅盛入，摆好油菜的盘中就好了。

用料：

黑木耳，豆腐，油，放葱花，蒜片，八角，淀粉，鸡蛋，醋，生抽，白糖，老抽，食用盐，清水

做法：

1，盆中加适量清水，20克食用盐，把豆腐放进去，浸泡约30分钟，去除豆腐中的豆腥味儿。

2，把豆腐切成麻将大小的块，厚度为0.8厘米左右，备用。黑木耳提前泡，发好切成宽一点的丝，青红椒从中间剖开取出种子，也切成宽度为半厘米左右的丝备用。

3，盘子里倒入适量的淀粉，把豆腐块放进去，裹上淀粉后，再放到大一点的碗中。两个鸡蛋打散，把蛋液倒进盛有豆腐块儿的大碗中。

4，电饼铛或者平底锅，倒入植物油，带个一次性的手套，让豆腐块裹上蛋液，放进电饼铛里。以半炸半煎的方式，烙至两面金黄时盛出备用。

5，起锅烧油，放葱花，蒜片和八角炝锅，喜欢吃辣的朋友们也可以放几个干辣椒进去，爆出香味儿后，把煎好的豆腐块放进去，再倒入生抽，白糖，老抽，食用盐，和一碗清水，盖上盖子，小火焖5分钟，然后放黑木耳，轻轻地翻几下后，再倒入醋和青红椒丝。

6，炒到青红椒丝变软时，就可以出锅盛盘了。

用料：

梅花肉克，子姜一块克。青椒一只，红椒半只。

植物油共30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，孜然粉3克，一个鸡蛋（只取蛋清），适量的盐，五香粉，大葱葱白一根，大蒜3-5瓣。

做法：

1，先把肉切成丝，放到碗中，倒入料酒，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制15分钟。子姜洗净以后切成丝，大蒜切片，大葱，青红椒都切成丝备用。

2，锅中放油，油温约4~5成热时，把腌制好的肉丝放进去划开，再倒入老抽，翻炒至肉丝半熟，先盛入盘中备用。

3，起锅放少量油，把蒜片放进去炝锅，爆出香味儿后，下子姜丝，炒至姜丝略微变软，再把滑过油的肉丝倒进去，放入五香粉，一碗清水，盖锅焖煮5分钟，再放入适量的食用盐，翻炒至收汁后，下葱丝，青红椒丝，孜然粉，翻炒至葱丝变软就可以啦。

好啦今天就离到这里，满足上班族的14道快手菜，营养高，脂肪低，不用担心长膘，收藏了。

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