凉拌杂菜这样做超级好吃,每次自己一个人就

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凉拌杂菜这样做超级好吃，每次自己一个人就要做上一大盘

凉拌是我们现在很常见的一种菜，大街上也经常可以见到，一个摊位，一盘盘用水煮好的菜排在那，要的朋友就去买，买来之后老板给我们加入独家酱料搅拌搅拌，吃起来香香脆脆的还开胃。我也买过几次，但是发现买来吃的不如自己做来吃的实惠，一是食材可以选择自己喜欢的，二是可以根据自己的口味来调，下面和大家介绍一道凉拌杂菜吧！

这道菜做法简单就算是从来不下厨的朋友也能做好，因为做凉拌的关键就在于调味料。做的时候我们把自己喜欢的食材处理好再加入调好的料就可以了，做法很简单吧，具体的步骤我们一起看看吧！

自制凉拌杂菜

豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、盐、花生油、食醋、生抽、蚝油、白砂糖（吃辣的朋友加小辣椒）

第一步：将准备的食材处理好。豆腐皮用清水洗干净切成一条一条的小细丝；胡萝卜和黄瓜去掉皮然后洗干净切成丝；洋葱剥好洗干净之后切成丝，切的时候各位朋友可以把洋葱放到水中切，预防洋葱汁溅起来辣眼睛；紫甘蓝的根部去掉洗干净切成丝，处理好后放到一旁备用。

第二步：焯豆腐丝。洗干净锅烧热水，水开之后放点盐再把切好的豆腐丝倒入开水中，煮一分钟左右捞起来立刻锅凉水，过了凉水之后放到一旁用大漏勺沥干水（没有漏勺就用其它工具，比如篮子）。

第三步：焯其它食材。冲洗煮一锅水，水开之后倒入切好的胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝焯水，焯过之后就把食材捞起来放到盘子中，把沥干水的豆腐丝也放到盘子中，把食材搅拌均匀。

第四步：做调味料。把锅冲洗干净后开火烧油锅，锅热后加入半碗花生油把油烧热，油热后倒入适量白砂糖、食醋、蚝油以及盐用小火烧热，烧热之后关火倒入生抽将其搅拌均匀，搅拌好之后把做好的调味料趁热淋到焯过水的食材中，倒入之后搅拌均匀就可以了。

如果有香菜或者葱的朋友可以在搅拌的时候加入一点，这样也很香哦，不吃香菜的朋友就不要加了。

1豆腐丝单独加盐焯水是为了更好的去腥味。

2吃辣的朋友不要加糖加小辣椒或者胡椒粉就好。