大夏天送你12道苦瓜小菜去去火,清新爽口

知名青少年白癜风研究专家 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260588.html
大夏天送你12道苦瓜小菜去去火，清新爽口营养丰富，吃吃更健康一、酸辣苦瓜食材：苦瓜g大蒜适量辣椒面适量油适量鲜酱油适量白芝麻适量甜醋适量精盐适量做法：1、苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片2、锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起3、准备鲜酱油和甜醋，准备蒜泥和辣椒面4、锅内倒入适量油烧热5、把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香6、用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀7、苦瓜装入盆中加上调8、撒上白芝麻即可上二、冰镇话梅苦瓜用料苦瓜2条；甜话梅12颗做法小锅内放甜话梅加3倍水大火煮开转小火煮到锅内水降至1/3，熬成粘稠的话梅汁，冰箱冷藏备用苦瓜洗净纵向剖开，用钢勺挖去内瓤，再切薄片切好的苦瓜入滚水中焯1分钟捞出，放在有冰块的冰水内镇凉冰镇后的苦瓜捞出沥水，倒入放凉的话梅汁即可食用，如喜欢更甜的味道可放入冰箱冷藏2小时以三、辣炒苦瓜材料苦瓜、猪肉、尖椒、豆瓣酱、料酒、淀粉盐、油、鸡精、酱油做法：1、把苦瓜清洗干净，然后切成稍微厚一点苦瓜片，要把苦瓜的籽挖出来。2、猪肉清洗干净之后切成肉丁。猪肉中放入适量的盐、油、料酒、淀粉搅拌一下腌制。3、锅中放入清水煮沸，放入苦瓜，加入盐和油焯水，之后捞起来备用。4、锅中放入适量的油加热，放入豆瓣酱炒出香味，之后放入肉丁进锅翻炒。5、把苦瓜放入锅中一起翻炒，转中火翻炒一会，然后放入小尖椒一起翻炒，之后加入适量的盐还有一点点的鸡精进行调味就可以了。四、苦瓜烧肉原料苦瓜；五花肉；葱；姜；蒜；辣椒(红，小)；食盐；冰糖；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；香叶；胡椒粉；植物油；做法1、准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；2、锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；3、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水，加入老抽和料酒；4、再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；5、十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖，煮上五分钟；6、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。五、香油苦瓜原料：苦瓜、大蒜、盐、芝麻香油1、半锅凉水烧开放入苦瓜，汆烫一分半钟；2、汆烫好后马上放入凉水中过凉；3、过凉后捞出沥干水分；4、把大蒜捣成蒜泥；5、苦瓜中放入大蒜、盐、香油，上保鲜手套搅拌均匀。六、苦瓜皮蛋汤用料苦瓜一根；皮蛋2个；精盐1小匙；味精0.5小匙；香油0.5小匙做法1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内，切成薄片。皮蛋切丁2.把薄片的苦瓜放进烧开的水里片，片刻后加入皮蛋丁放入盐和味精起锅七、苹果苦瓜汁食材：g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜做法1)把苦瓜和苹果洗净。2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。3)放入搅拌机内，加入适量的凉开水。4)搅打2-3秒后倒出过滤。5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。八、香辣苦瓜回锅鸭原料鸭腿2个；啤酒1听；苦瓜1根；红椒1个；洋葱；姜；蒜；小米辣；干辣椒；花椒；综合卤料包的香料（香叶、陈皮、大料、桂皮等）1小撮；生抽1汤匙；老抽1汤匙；蚝油0.5汤匙；豆豉0.5汤匙；豆瓣酱0.5汤匙；糖0.5汤匙；料酒1汤匙；做法1、鸭腿洗净，加入姜片和综合卤料包里的香料，一听啤酒和适量的清水（总水量没过鸭腿），开火煮；2、大火煮沸后撇去浮沫，尽量撇的干净彻底（撇的越干净鸭肉越不会有怪味，部分油腻的脂肪也会被带走），然后转小火煮20分钟后捞出晾凉（如果赶时间煮十分钟断生了就能用了，这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪）；3、苦瓜洗净切片去内部的白膜（切环形或者对半月形都可，后者去膜会更方便），煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用；我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片，为了防止肉口感老硬，片的时候可以有意识逆着纤维切，这样就算肉不够嫩，吃起来也不费劲；4、锅中不放油，将片好的鸭肉倒入，小火，鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂；待油脂析出稍多的时候下洋葱碎，姜、蒜，辣椒、花椒等香料，翻炒混合，之后加入碗汁；5、将鸭肉和碗汁（生抽老抽各一汤匙，蚝油半汤匙，豆豉半汤匙，豆瓣酱半汤匙，糖半汤匙，料酒一汤匙）翻炒均匀后加入苦瓜和红椒，大火快炒断生即可关火食用。九、金麦酿苦瓜食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。做法：1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黄油放入锅中，小火加热至融化；3)放入麦片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均匀；5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。十、苦瓜炒虾仁用料苦瓜1根；虾克；油；葱；姜；蒜；蚝油；盐做法将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅十一、苦瓜烧排骨食材：苦瓜2根、小排克、冬菇5个、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙做法：1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，冬菇泡水，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味3、放入焯好的排骨和冬菇，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀4、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右5、放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可十二、苦瓜甘蓝做法：1.把紫甘蓝切成碎末。2.加入糖白醋盐搅拌均匀。3.苦瓜切片,去瓤,焯水。4.稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。5.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可。