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正确答案是紫甘蓝。

答案解析菠菜草酸含量高，不适合生吃，最好过热水后使用因为草酸会与钙镁等矿物质离子发生反应，形成不溶解的沉淀，最终会影响矿物质吸收儿紫甘蓝金高温吵，煮后会掉色，并有是部分营养，所以更适合生吃，不仅口感爽，还能保持有营养。