怎么囤菜最科学这本食材保鲜手册一

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鉴于目前上海疫情防控形势依然严峻，北京疫情也日趋严重，这本由中国家电网联合中国检验检疫科学研究院综合检测中心撰写的《食材营养保鲜手册》将为消费者日常饮食及食物存储提供借鉴。

食材营养分类及保鲜存储方法

根据食品营养分类，我们将重点分析叶菜类、根茎类、瓜类、水果、豆制品、肉类、海鲜这八类日常生活中经常接触的食物。

叶菜类蔬菜保鲜特点

叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。常见的叶菜类蔬菜有：菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、青菜、茼蒿、紫甘蓝等。这类蔬菜的共同特点是：富含丰富的维生素B族，胡萝卜素，钙、磷、铁、钠等营养元素。但由于叶菜类蔬菜具有叶表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点,收获后水分蒸发快,易受机械伤,呼吸作用旺盛,呼吸热产生量大,易受有害微生物侵染，故常发生黄化、脱帮和腐烂而难于保鲜贮藏。常温下存放期1-2天，冷藏存放一般存放期3-5天。

因此，对于叶菜类的的营养保存，应主要