立春后,我迷上了吃它,拌拌就能吃,减脂又

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过年后，我迷上了吃它，拌拌就能吃，减脂又淡斑，保持年轻不显老

文/湘湘的厨房

前段时间，出门买菜的时候，特意让老公买了些耐储存的蔬菜，吃了快10天了，家里还是有一些蔬菜的存货。留到最后吃的，就是耐存的白菜，卷心菜和紫甘蓝这些。我曾经买过一大颗紫甘蓝，保存了半个月，还挺新鲜的。每次吃的时候，掰下来五六片叶子，就能吃一顿了。

紫甘蓝价格不贵，可能也是因为它便于运输，也不容易腐败，有比较长的保质期吧。它也是我家餐桌上的常见的蔬菜之一。它还被世界卫生组织推荐为排名第三可食用最佳蔬菜，属低热量高纤维食物，每g紫甘蓝的热量是19大卡，脂肪是0.2g，也比较适合减肥时期吃。

更可贵的是，紫甘蓝还有丰富的花青素，大家都知道花青素的抗氧化效果很好，是女性护肤美容所需要的一种营养素。主要是因为，花青素能和导致人体衰老的自由基发生反应，从而减少并清除体内的自由基，淡化色斑，减少皱纹，也达到延缓衰老的作用。长期食用紫甘蓝，紫薯，黑米，茄子，蓝莓等富含花青素的食物，保持年轻不显老。

紫甘蓝的常见吃法，就是凉拌，其实生吃比炒熟了吃，营养更好，因为加热后，营养物质多少，会流失一些的。所以也跟大家分享一下凉拌紫甘蓝的做法。

所需食材：紫甘蓝适量，食盐，白糖，白醋，生抽，香油，香菜。

具体做法步骤：

第一步：先将紫甘蓝的叶子掰开，在清水中加入适量小苏打，浸泡10分钟左右，能去除一部分农药残留。一般的蔬菜，都可以这样处理，去除农药残留。因为是凉拌生吃的，浸泡过后，再冲洗一遍，甩掉水分，最后用凉白开再洗一次，能避免食用自来水，引起肠胃不舒服。

第二步：将紫甘蓝切成细丝备用，尽量越细越好。紫甘蓝的“经络”比较硬，所以要切细一点，口感会更好一些。

第三步：把切好的紫甘蓝倒入大碗中，加入适量食盐和白糖，先腌10分钟，可以先让紫甘蓝入味，而且会更爽脆。如果有腌出来的水，就倒掉。

第四步：加入白醋，生抽和香油，调拌均匀备用。可以边调味边尝，觉得味道淡了，再加调料就可以了。最后放点香菜，既可以装饰一下，也可以让味道更好。

还可以根据个人的口味，加入辣椒油，大蒜，鸡精，花生米或者熟芝麻之类的，自己喜欢的都可以放进来。

小贴士：紫甘蓝中含有丰富的花青素，花青素遇酸会变成紫红色，遇碱变成蓝绿色的。所以在做紫甘蓝的时候，不管是炒还是凉拌，加点白醋，会让紫甘蓝的颜色更加漂亮。同样，熬煮紫薯粥的时候，加上一点点白醋，颜色就会特别正常，而不像黑暗料理。

“春天多吃这菜，富含花青素，隔三差五吃一次，肚腩变小，更显年轻”。以上图文均是“湘湘的厨房”原创。喜欢的话，期待如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！