这4种蔬菜颜色越深越营养护血管健骨骼抗

深色蔬菜更健康！护血管、抗氧化，看看你家餐桌上有这些颜色吗？

多吃蔬菜对身体好，这是大家都知道的常识。但是在蔬菜当中，那些深颜色的蔬菜尤为对身体好。

所谓的深色，也就是深绿色，紫红色，黄橙色。多吃对保持身体健康，提高免疫力有帮助，可降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。

一、常吃深色蔬菜更健康

深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，含芳香物质，并且大自然丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，主要以叶类为主，其膳食纤维含量较浅色蔬菜要高，常吃有助于肠道健康。

其富含胡萝卜素，和其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，是身体不可或缺的营养元素。

二、吃蔬菜要“好色”

蔬菜的颜色，是对蔬菜内含有的营养物质最本初的反应。

紫色蔬菜代表——紫甘蓝、紫薯、茄子。维持皮肤的健康，同时对延缓人体衰老也具有积极的意义。

橘红色蔬菜代表——胡萝卜、南瓜。有补肝明目的作用，可辅助治疗夜盲症。

绿色蔬菜的代表——西兰花、菠菜、芹菜。帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

红色蔬菜的代表——西红柿。对心脑血管有很好的养护作用。

总之多吃深色蔬菜，人会更加健康。

三、2道菜谱除夕吃

素蠔油香菇西兰花

材料：西兰花一颗、香菇1个、素蠔油两勺、红萝卜1根、生姜小块、油盐适量。

做法：

1、红萝卜去皮切厚片，香菇切花；西兰花洗好切小朵，生姜切末；

2、锅里烧水煮西兰花二分钟捞出；再煮香菇红萝卜二分钟钟捞出；

3、锅里油热炒姜，加西兰花炒；

4、加红萝卜，素蠔油、盐炒匀入味；

5、出锅摆盘。

胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜1根、鸡蛋2个、淀粉、香菜、精盐适量。

做法：

1、胡萝卜去表皮，切成细丝备用。

2、鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

3、把鸡蛋液过一下塞，在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

4、香菜切成段备用。

5、锅中倒入少许油加热，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。

6、摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝，切好的三丝备用。

7、锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐。

8、最后撒上香菜段，临出锅时候，点两滴醋，最后加少许鸡精。

当然，在饮食过程中，虽然我们可以“好色”一些，但一定不能“偏食”。所以，若想健康饮食，就应尽量做到每样蔬菜都“雨露均沾”哟~