清淡怡人的越南春卷和黄金香脆的中式春卷,

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说起春卷，我们中国人脑海里第一个浮现的就是炸的金黄酥脆的外衣，裹着炒熟的馅料，一口咬下去油香四溢，异常美味。但在我们的邻居越南，这个东南亚国家也有跟我们类似的一种越南春卷，今天我们就来看看这两者同属一脉的春卷都有些什么特殊之处。

光看越南春卷的外形，你可能会叫这个透明的皮卷起的东西叫虾卷？菜卷？但是这些叫法可都不是正确的哦？准确来讲它和我们中国的中国的春卷是一个叫法，只不过为了区别加上个它的国籍来证明它的来历罢了。

在越南，这样一种食物在餐桌上的地位可以和我们中国的饺子相媲美。越南春卷大致分为两类，一类是用特制的越南米皮包裹做出的，另一类是跟我们一样用这种米皮裹成卷放在油里炸制而成的。这种极具特色的越南米皮在制作之前需要经过温水的浸泡，软化后才能进行制作。而越南的炸春卷跟我们中国炸春卷不同之处就在于我们是枝江将菜包在皮内下锅炸，而越南是先炸皮再配菜食用。

越南菜在我们印象里一般都是比较清淡爽口的自然这款春卷的口感也不例外。由于越南是个沿海国家，国内海鲜海产十分丰富，这也为春卷里的食材增添了一些海味。比如最具代表的春卷里一般都会加入鲜虾，即让春卷看起来很有食欲也使春卷的口感更加丰富有层次。虾肉的鲜嫩弹牙和蔬菜的爽脆绝妙的组合在一起。再粘上用柠檬特殊鱼露汁，味道更佳。

越南的春卷经过时间的发展，本地人民也不再满足于传统味道的春卷了。年轻一辈的越南吃货们开始在春卷中加入新的食材来创造新奇的口味。举个例子来说，诸如草莓、牛油果、葡萄等水果，紫甘蓝、青椒等蔬菜，都成为他们的选择。不过每个食物的创新对它本身来说说不上是好事也不见得有多坏，但这也是时代的选择。

传统的越南春卷的内陷内容十分的丰富，红白萝卜、韭黄、芋头、洋葱丝、猪肉馅、虾等都是米皮里的常客。除了普通的包起来就吃，把皮入油锅炸到金黄盛出。食用的时候，口感极为酥脆，里馅肉香四溢，吃的时候再裹着一片生菜，来上几片薄荷，蘸点柠檬鱼露，地道的越南味就是这样啦。

这样的两类春卷都是在越南都是极为流行的的有名气的，在越南的街头巷尾都可以看见。有高级的餐厅也有推车的小贩。无论高低都是一种别样的美味。