入夏必吃6道清爽解腻的凉拌小菜,拯救你

6道清爽解腻的凉拌小菜，最适合夏季食欲不振的时候，来上几口，食材简单，轻轻一拌，超省事，赶紧先收藏起来！

一、爽口鸡丝

准备食材：鸡胸肉、黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、五香粉、孜然粉、蚝油、陈醋、白糖

具体步骤：

1.鸡胸肉从中间对半刨开，黄瓜切丝备用。

2.冷水下锅，放姜片、葱段、料酒煮熟，捞出过凉水/晾凉，撕成丝。

.接下来调个凉拌汁，碗中放入葱花1大勺、蒜末1大勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、五香粉半勺、孜然粉半勺，再泼两勺热油。再倒入生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐半勺搅拌均匀。

4.再往撕好的鸡胸肉里放入黄瓜丝，加上调好的凉拌汁，撒上香菜和小米椒，拌匀就可以了。

二、柠檬手撕鸡

准备食材：鸡腿、姜、大葱、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、柠檬、香菜、熟芝麻、香油

具体步骤：

1.姜切片、大葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、柠檬切片。

2.鸡腿洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱段、水开后，再煮15分钟。

.煮好的鸡腿用凉水冲洗几遍，再浸泡一会，让它充分冷却，冷却好的鸡腿撕成条。

4.接下来，调个万能拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、去籽柠檬片放碗里。加入5勺生抽、勺香醋、半勺香油、半勺盐、少许糖、一大勺白芝麻。搅拌均匀~

5.鸡胸肉倒上凉拌汁搅拌均匀，就可以开吃了。

三、凉拌包菜鸡蛋

准备食材：鸡蛋，包菜，小米辣，蒜末，白芝麻，葱花。

具体步骤：

1、包菜掰成小块放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再捞起来沥干水分。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入包菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，就可以盛出来切成小块放凉，再放入包菜中。

、调凉拌汁：碗中刚入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、白糖、食盐、蚝油，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁放入鸡蛋包菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。

四、香菜拌牛肉

准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻。

具体步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。锅中水烧开，放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中备用。

2、调酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀即可。

、将酱汁倒入牛肉中，放入洗净切碎的香菜，抓拌均匀即可上桌开吃。

五、凉拌菠菜

准备食材：菠菜、平菇、辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻、油、生抽、盐、白糖、醋、蚝油

具体步骤：

1、将菠菜和平菇分别清洗干净煮熟，然后捞出放凉备用

2、料汁：辣椒粉、蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油，加两勺生抽、少许盐、一勺白糖、三勺醋、一勺蚝油搅拌均匀

、将料汁淋到菠菜上搅拌均匀

六、凉拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝，黄瓜，胡萝卜，蒜末，白芝麻，香菜，小米辣。

具体步骤：

1、紫甘蓝切成丝放入清水中，加入适量食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。然后撒上适量食盐和白糖，抓拌均匀腌制十分钟，腌制出水后，用凉白开清洗干净，再挤干水分装入盘中。

2、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

2、黄瓜削掉外皮，洗净后切成丝，胡萝卜削掉外皮洗净后切成丝，全部放入紫甘蓝中。再倒入刚刚调好的酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。

夏季天热就吃这几道凉菜，凉爽开胃，是夏季的不二选择，希望大家在夏季都恩公偶享受清凉美味！