有爱吃紫色的吃货吗神秘的紫优雅的紫低
2023/6/10 来源:不详治好白癜风要多少钱 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/
食物的五色,通常指青、白、赤、黑、黄,在营养学上,食用蔬菜的原则之一:“食物多样化,优先选深色”,每天吃下多色蔬食能够从心理和生理上保证营养均衡,而且深色食物比浅色食物营养更丰富。
紫色在食物色彩中相对比较罕见,就像蓝色食物那样给人一种“有毒”的诡异感觉,炽热的红与冷静的蓝融合,蔓延出神秘优雅的一抹紫色,这种温和感和清凉感参半的紫色会让你感到苦味,其实有助于抑制食欲。
Violet(紫色)一词来源于古代法语中的Violete,意为一种开着紫色花的植物。而Purple(紫色)一词来自于拉丁语Purpura,是一种古代推罗人用来提取紫色染料软体动物,紫色也是古罗马皇族的专用颜色。
任何你能想到的紫色食物
都会成为低调优雅的主流
▼蝶豆花
▼巴西莓
为什么TA们会是紫色的?
——花青素之色
感受到花青素的神秘力量了吗?
花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一,广泛地存在于植物中,使植物呈缤纷色彩,通常紫色、蓝色、红色颜色越深,含有的花青素就越丰富。
花青素对身体有什么益处?
1.抗氧化,自由基清除剂,能和蛋白质结合,防止皮肤皱纹的提早生成
2.预防多种与自由基有关的疾病,增强免疫系统能力,预防癌症、心脏病、过早衰老和关节炎
3.促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力
4.降低感冒的次数和缩短持续时间
5.缓解花粉病和其它过敏症
6.增强动脉、静脉和毛细血管弹性
Tips:肠胃不好的人如果食用过强氧化性的食材,会对胃黏膜产生刺激,需要减少紫色食物的摄入。
那些富含花青素的紫色蔬果
1紫甘蓝
紫甘蓝口感较脆,有微苦和微甜的味道。克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍,凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。
最常见的紫甘蓝出场地就是沙拉碗中,半棵紫甘蓝,让眼睛和身体充满活力。
▲紫甘蓝切面关于蔬菜的几何美学
▲紫甘蓝沙拉
▲紫甘蓝汁也可以作为天然的植物染料,YOTA七夕赠礼中的胭脂藕就是用甘蓝汁染色的。
2紫苏
叶背呈紫色的紫苏花青素的含量较高。紫苏叶有强烈的香气,可以解鱼虾毒,同时还可以治疗孕吐、风寒感冒等,具有促进消化和清肠作用外,还有强力的杀菌作用和防腐作用,在东南亚菜、日料、西餐等搭配中常常可以看到。
▲日料中无处不在的紫苏
3红苋菜
汪曾祺曾经写道“蔬菜的命运,也和世间一切事物一样,有其兴盛和衰微,提起来也可叫人生一点感慨......口味不要太窄,什么都要尝尝……一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。”
红苋菜软滑而菜味浓,入口甘香,很多人或许无法接受它的颜色和气味。红苋菜膳食纤维和类胡萝卜素的含量都十分突出,铁含量也很高,而且红苋菜的汤汁用来拌饭真的非常貌美和特别。
▲最常见的做法就是蒜蓉清炒
▲红苋菜饭团
4紫薯
紫薯由日本引进,是一种出色的紫色食品,在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。特有丰富的花青素,矿物质也比普通红薯的含量高。最宜做甜点、粥羹、粗粮加餐,疲惫的午后真的特别需要一小份香糯紫薯。
▲紫薯椰汁西米露
▲紫薯银耳羹
5紫洋葱
紫洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高,洋葱本身含有微量元素硒,同样是很强的抗氧化剂,可够增强细胞的活力,延缓衰老。紫色皮的洋葱皮比较干,而且相对较辣。
▼紫洋葱与黑椒、牛肉最搭,提鲜提香。
6紫玉米
紫玉米是秘鲁特有的一个玉米品种,玉米棒及粒均为紫色。秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用,叫做“ChichaMorada”。经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸,并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素。
▲紫玉米口感极佳,既软又嫩,皮薄滑溜稍粘,还有一种特殊的清香,玉米爱好者不要错过!
7紫胡萝卜
紫色胡萝卜外表紫色,内芯紫色,偶见黄色。紫色才是最原始胡萝卜颜色,据说早在公元前0年,埃及王宫壁画中就有像紫色胡萝卜的紫色植物,但是紫色胡萝卜在中国市场上还是比较少见的,吃过的YO蜜请尽情拉仇恨!
▲紫色胡萝卜比较特别,还能根据与众不同的颜色做出各种美味佳肴。
紫扁豆
紫花菜
还有紫葡萄、紫提子、蓝莓、桑葚、李子等都是优秀的紫色水果
你还吃过哪些紫色食物,欢迎在留言区分享~
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