过大年这菜不能少,好看解腻开胃,下酒下饭

2023/6/6 来源:不详

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过大年这菜不能少,好看解腻开胃,下酒下饭,待客也有面子

过大年阖家团圆,亲朋好友相聚,大鱼大肉少不了,餐桌上必有一道凉拌菜,爽口解腻,大海今天推荐一道好看又开胃的凉拌菜,做法非常简单,放到过年的餐桌上,不只是扮靓了餐桌,而且还特别喜庆,有富贵花开的寓意,喜欢的朋友可以着手备料了。

南方过年有吃萝卜糕的习俗,北方没有,但是萝卜用来拌凉菜却是千变万化,不但脆嫩爽口,而且解腻下饭。大海今天带来的这道凉拌菜叫做糖醋萝卜花,有糖有醋,自然酸甜爽口。非常简单的一道家常凉拌菜,特别适合放在过年的餐桌上,喜庆。每逢佳节一桌丰盛的家宴必不可少,家中的大厨们都会忙着各种大菜的准备和制作,总是忙得不亦乐乎,这道凉拌菜就可以不劳大厨动手或者提前准备好了,厨房小白也能做得很好吃,只要准备一个白萝卜、一份醋、一份白糖和适量的盐就OK了,喜欢的可以买点秋葵点缀一下,没有秋葵一样的漂亮。淡粉的色彩是用冠利红葡萄酒醋腌制的,如果你没有这种醋,就把紫甘蓝焯水,榨成汁过滤后用来腌制萝卜,颜色更鲜艳,不过搭配的醋一定要用果醋,千万别用老陈醋,那味道就不一样了。腌制好的白萝卜做成玫瑰花型码盘就好了,没有比它更简单的凉拌菜了。

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,足见萝卜对身体健康十分重要。白萝卜生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。尤其最近流感和肺炎肆虐,多吃萝卜可以清肺去火,化痰止咳,下气消食,解毒生津,白萝卜的做法很多,煎炒烹炸都可以,生食除了凉拌菜,白萝卜蘸酱也好吃。

所需食材:白萝卜1个;冠利红葡萄酒醋适量;秋葵适量;白糖适量;盐适量。

做法及步骤:

白萝卜去皮洗净,购买白萝卜时最好选择匀称细长的白萝卜,我去超市没找到理想的,都很粗,这个白萝卜相对细一点,里边都有一点康了。

白萝卜切片,撒上盐,用手抓一抓,腌制1小时左右。

然后攥掉水分,此时白萝卜刚好有一点咸淡。

将白萝卜片装入大碗中,加入适量的白糖,倒入冠利红葡萄酒醋,与白萝卜齐平就好。

盖上保鲜膜,冰箱冷藏,我腌制了一夜。如果你用紫甘蓝菜榨汁腌制,不需要那么长时间,因为甘蓝汁浓度高,记得用苹果醋泡白萝卜。

买回来的秋葵在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复洗净,锅中加入适量的水,水开下入秋葵焯水,可以加点盐或者滴几滴油保持秋葵的鲜绿,捞出秋葵过冷水备用。没想到这个季节还能买到秋葵,也是偶尔碰到,这道菜秋葵不是必需,没有不放。

腌制好的白萝卜,颜色看上去还是蛮喜欢的。

腌制好的萝卜片很软,容易操作。取4片萝卜片依次摆放,然后从一头卷起来,用牙签固定。

注意卷好的玫瑰花两头都用牙签固定,然后从中间切开,就是两朵玫瑰花。

将做好的玫瑰花码盘,马紧实以后可以抽掉牙签,或者留小部分牙签,吃的时候用手拿还挺方便的。秋葵切段儿,摆一圈点缀一下就OK了,看着很漂亮吧,非常简单,喜欢的朋友做起来吧

过大年这菜不能少,好看解腻开胃,下酒下饭,待客也有面子,喜欢的朋友可以试试,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多

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