夏季不可缺少的七款凉拌菜,既简单快捷又清

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黄瓜拌粉丝：1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

响油豇豆：1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌白菜帮：1、白菜洗净，去掉叶子，留下中间的梆。2、一手按住白菜，在白菜帮上切上斜刀，刀口要深一些但不能切断，再竖着切成细条。3、将切好的白菜丝放入清水中浸泡15分钟，使白菜更脆。4、香菜切段，小米椒切圈，大蒜切粒。5、取一小碗，碗中加入盐，白糖，醋，搅拌至白糖溶化成糖醋汁。6、泡好的白菜丝沥干水分和香菜混合，把糖醋汁均匀的撒在凤尾白菜上即可。

黄瓜拌猪头肉：1、食材备好。2、拍好的黄瓜斜刀切块，切好的黄瓜放碗里。3、猪头肉切薄片。4、蒜切末，香菜切小段。5、调碗汁，少许盐、生抽、醋，辣椒油，搅拌均匀。6、食材全部入碗，加上调好的料汁拌匀就可以了。

虾皮老虎菜：1、虾皮用水清洗一下，控干水分。2、葱顺向切成约五六厘米长的细丝。3、尖椒顺向切成约五六厘米长丝。4、香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。5、红椒切成丝。将所有食材放入一个容器中。6、加入调料拌匀后装盘即可。

凉拌杂蔬：1.准备提前泡好的腐竹和花生米。2.黄瓜切丁、尖椒切丁、胡萝卜切丁、土豆切丝、香菜切段、干辣椒切段。3、锅中加入适量的清水，然后把花生米倒入锅中，把花生米煮熟后捞出。4、锅中再加入适量的清水，水开后把土豆丝倒入锅中，然后再倒入腐竹，用水焯一下，捞出，用清水投凉。5、加入黄瓜、尖椒，胡萝卜、花生米，盐、味精、白糖、白醋、辣椒油、辣椒段，然后淋入香油，最后倒入香菜，搅拌均匀。

凉拌银耳：1.水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆2.将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆3.撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀4.装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用