两道简单易上手的家常凉拌菜,会了一个就行

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转载自百家号作者：雪泉美食猎手

凉拌菜是家常菜中常见的做法，很多凉拌菜的做法中有很多共通的地方。有时候，我们会了其中的一种，也就学会了用这种做法来做类似的其他菜。

今天小编就来介绍两道家常凉拌菜，大家可以从里面看到，它们有很多共通的地方，又有不同的地方。只要能够灵活地运用，相信网友你能做出更多的美味凉拌家常菜。

紫甘蓝现在越来越大众化，今天咱们先来介绍一个用紫甘蓝和白玉菇做的凉拌菜。

紫甘蓝是可以生吃的，不需要特别的处理，只要切成丝就可以了。但是白玉菇则需要烫熟了才能食用。

下面咱们就来详细介绍一下这道菜的做法。

1、紫甘蓝切成丝，白玉菇切掉老根后，放进开水里烫熟。烫的过程中可以加点盐来入味。

2、烫好的白玉菇过一遍凉水，控干水分后与紫甘蓝放到一起，再加点胡萝卜丝、香菜段和蒜末做配菜调色调味。

3、准备干辣椒，切成段后放进碗里，再放点白芝麻。烧一勺热油泼到里面，炸出香味。

4、碗里再加入适量的蚝油、食盐、白糖、味极鲜和香醋，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。搅拌均匀。

5、将碗里的料浇到菜里，并且翻拌均匀就可以转盘上桌了！

这道凉拌白玉菇橄榄，是纯粹的素菜，但是味道却不算清淡，可以说说有滋有味，符合多数人的口味。其中的辣味可以根据自己的口味爱好适当的加减。

相信多数网友能够学会并掌握。

接下来咱们再来介绍一个用茼蒿和豆腐做的家常凉拌菜，大家看看和上面的菜有没有共通的地方。

具体做法如下：

1、茼蒿清洗干净后从中间一道两端，这里我们打算将茼蒿焯水，当然，如果网友你喜欢保留茼蒿的原始清脆，可以不用焯水。

2、锅里烧开水后，把茼蒿下锅焯水，然后捞出控干水后切成小段。

3、豆腐切成小块以后，也抄一遍水。焯水的过程中，可以加点盐来入味。

4、两种材料焯水后，都用清水冲洗一遍，控干水后放到一起。

5、准备干辣椒，切成段后放进碗里，加点辣椒面。烧一勺热油泼到碗里。

6、碗里加适量蚝油、味极鲜、食盐和白糖，搅拌均匀。

7、将碗里的料汁浇汁到茼蒿豆腐上面，再加点蒜末和凉的油炸花生米，搅拌均匀就可以了。

茼蒿拿来做凉拌菜，多数情况下是不焯水的，直接洗净后切断，只是那样比较容易下水。但是更加鲜美一些。今天小编实验着焯水来做，味道也不错。保留来茼蒿的鲜味，又非常的提味。

通过上面的两道家常凉拌菜，大家能看出家常凉拌菜的共通之处吗？

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