食材说羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是近几年在我们餐桌上比较流行的一种食物，那么什么是羽衣甘蓝呢？

羽衣甘蓝也是一种甘蓝的类型，它的色彩鲜艳，而且营养多多，来看看它的一些介绍。

羽衣甘蓝叶子呈圆形，色彩绚丽如花，叶子肥大而厚，很像盛开的牡丹花，因此也被叫做叶牡丹。羽衣甘蓝富含的维生素非常丰富，是维生素缺乏者补充维生素的很好蔬菜。

食用与营养

羽衣甘蓝是补充维生素的首选

羽衣甘蓝不仅含有大量的维生素素A、C、B2，还含有丰富的钙、铁、钾，此类营养元素缺乏的人群，可以多吃羽衣甘蓝。每克嫩叶中维生素C含量达到.6～毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。近几年，我国从欧洲引进了食用的优良品种栽培，已经作为蔬菜走上了人们的餐桌。

其中，羽衣甘蓝的维生素C含量是最高的，很多中老年人到了一定的年纪，就开始出现骨质疏松的情况，而维生素的促进骨质成长的重要元素，羽衣甘蓝中富含的维生素C，恰好对中老年长患的骨质疏松症有一定的疗效，它其中微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首，有抑制细胞癌化的功能，有“抗癌蔬菜”的美称，是人们食疗的上等蔬菜。

羽衣甘蓝在日常食用也是非常广泛的，通常我们用它作为凉菜，食用以绿叶羽衣甘蓝为主是一种营养全面的绿叶蔬菜，其维生素C、胡萝卜素、矿物质元素铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。其含热量低，是健美减肥的理想食品。

维生素C在身体内每天都会不断的摄取和替换掉，女性和儿童还有老人对于维生素的需求会更多一些，所以，此类维生素缺乏者可以多吃羽衣甘蓝，羽衣甘蓝的吃法多样，口感脆嫩、风味清鲜，是蔬菜中的上品，不仅吃着味道鲜美，还是很好的保健蔬菜。

羽衣甘蓝的功效和作用

羽衣甘蓝大家都吃过吗，很不错的一种养生食材类型，含有的维生素比较丰富，而且还可以有抗氧化的作用，对于抗病毒有好处，你知道羽衣甘蓝的营养有什么吗，来看看这些具体的介绍吧。

新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。

叶片也是叶酸极好的来源，可以提供微克或推荐日摄取量(RDA)的41.5%。叶酸对DNA合成很重要，当在围孕期给予叶酸能防止婴儿神经管缺陷。羽衣甘蓝中含有的叶酸是比较丰富的呢，而且还可以有很好的保健的作用，对于孕期妈妈预防畸形儿有好处。

羽衣甘蓝也是维生素A(每克含推荐日摄取量的%)和黄酮类多酚抗氧化剂(如叶黄素，胡萝卜素，玉米黄素，隐黄素等)的一个很好来源。科学发现这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必需的，对视力也是必不可少的。多吃含有丰富黄酮类物质的天然水果有助于防止肺癌和口腔癌。羽衣甘蓝可以补充维生素A可以有很好的保护视力的作用，对于抗氧化有好处，而且还可以提高免疫力。

关于羽衣甘蓝的营养价值以及好处，小编介绍了相关的内容了，这些内容中我们可以看出的是羽衣甘蓝的营养价值丰富。以补充丰富的营养物质，提高智力发育预防疾病，可以补充能量，大家可以经常吃。

羽衣甘蓝里面的卡路里比较低，不含有胆固醇成分，羽衣甘蓝的叶子里面含有不可溶性膳食纤维以及可溶性膳食纤维，能够让身体里面的胆固醇有效的控制，又可以预防痔疮出现，对于结肠癌便秘等问题有着非常不错的预防作用。

适当的吃一些羽衣甘蓝能够起到抵抗癌症效果，它里面的营养元素含量高，里面含有萝卜硫素，对于卵巢癌，宫颈癌，乳腺癌有着很好的预防作用，能够让身体里面肿瘤细胞的生长以及繁殖有效的控制，适当的吃一些能够让免疫系统得到有效调节，叶酸含量也是非常高的，能够让身体合成DNA的作用变得更强，这样就能够预防多种疾病出现。

羽衣甘蓝怎么吃

羽衣甘蓝在我国本来是一种观赏性的植物，但是在几年前欧美地区的国家发现，羽衣甘蓝中营养价值非常的高，所以现在变成了我们餐桌上的食物，很多人对于羽衣甘蓝的吃法并不是很了解，下面给大家介绍几个吃法。首先羽衣甘蓝是可以生吃的，所以我们可以做成色拉来吃不过要注意不能直接的把它当成生菜这样拌着吃。要先处理一下，首先将叶子拔下来，并将它撕成小块儿，中间的茎需要扔掉，因为它是不能吃的，然后再在里面加一些柠檬汁橄榄油，苹果醋和食盐等，用手进行按摩，使其充分入味。注意的是一定要用力的抓羽衣甘蓝，最好将羽衣甘蓝抓软，这样拌到其它的食材里做色拉，味道才会比较好。羽衣甘蓝也可以煮着吃，主要是将它放在加入食盐的开水里烫一下，然后冷却过后在锅里和洋葱，胡萝卜，西芹等一起炒，吵完之后加入适量的水，用小火开始煮。

羽衣甘蓝怎么做好吃

可以做糖醋羽衣甘蓝菜，需要准备蘑菇精，酱油，糖醋，橄榄菜，先把菜清洗干净撕成块状，一定要用手撕，这样口感才能变得更好，再把调味料准备好，锅中加入适量的油烧热，把羽衣甘蓝菜放进去爆炒，加入适量的水，然后再把调味汁倒进去翻炒均匀就可以出锅吃了。

还可以做凉拌羽衣甘蓝，需要准备香油，白醋，盐，黄瓜以及羽衣甘蓝，先把羽衣甘蓝外面干的皮去除，清洗干净切成丝，黄瓜的皮去除清洗干净刨成丝，羽衣甘蓝里面添加适量的盐腌制5分钟，再把汤汁过滤，把甘蓝丝，黄瓜丝倒进大盆子里面，加入适量的香油，白醋搅拌均匀以后就可以装盘了。

还可以制作羽衣甘蓝拌青椒丝，需要准备麻油，醋，酱油，味精，盐，生姜，羽衣甘蓝，青椒，先把生姜剁成碎末，把甘蓝青椒洗干净切丝装盘，然后再加入花椒油，醋，酱油，味精，盐，生姜末搅拌均匀就可以吃了。

还可以做羽衣甘蓝菜炖苹果，需要准备核桃，冰糖，苹果，醋，甘蓝菜，姜片以及蔬菜，油锅中加入适量的油烧热，把姜片放进去翻炒，然后再把羽衣甘蓝菜，盐，醋放进去，盖上盖子煮4分钟左右，一直到蔬菜变软，锅盖拿掉，再加一些冰糖水以及苹果，改成大火继续煮4分钟到6分钟，需要不停的搅拌，一直到苹果脆嫩汤汁收干就可以盛盘，撒上一些核桃，这样就可以吃了。

羽衣甘蓝果蔬汁的做法：需要准备山梨，苹果以及羽衣甘蓝，先把羽衣甘蓝清洗干净，苹果梨切成块状，放到榨汁机里面，然后榨成汁来喝，做法非常简单，也可以和其他一些食材搭配在一起制作，维生素k1的含量丰富，能够补充身体所需要的营养物质。

羽衣甘蓝脆片做法：制作羽衣甘蓝脆片需要准备黑胡椒，海盐，橄榄油以及羽衣甘蓝，先把叶子部分取下来清洗干净，水分沥干，然后再把叶子的水全部都用厨房纸巾吸干，一滴水都不能有，叶子滴上一些橄榄油搅拌均匀，烤箱或者空气炸锅提前预热好，然后再用度烤20分钟，再把整盘拿出来撒上一些黑胡椒，海盐搅拌均匀，继续烤3分钟到5分钟，需要在旁边看着，避免烤焦，出炉以后撒上一些芝麻，这样就可以吃了。

甘蓝和羽衣甘蓝的区别

总的来说这两种植物的区别还是蛮多的，从形状上来看呢，羽衣甘蓝是由于结球甘蓝变异出来的，结球甘蓝就是我们平常吃的卷心菜，所以羽衣甘蓝和卷心菜的外形几乎是一样的，不同的地方是羽衣甘蓝的中心的地方，并没有像卷心菜一样卷起来，而紫甘蓝就是我们平时吃的紫包菜，它是圆球形的，另外甘蓝和羽衣甘蓝的颜色也有非常大的区别，大家只要见过，那么就肯定能区分出来羽衣甘蓝的内心是紫色的，外边则是翠绿色的，非常的好看。而甘蓝的叶子和茎都是紫红色的，另外在口感上，羽衣甘蓝口感非常好，非常爽脆，夏天大家都非常喜欢，而紫甘蓝的口感发甜，所以很多朋友可能会把紫甘蓝变成沙拉来吃，味道也很好。

孕妇可以吃羽衣甘蓝吗

孕妇是完全可以吃羽衣甘蓝的，羽衣甘蓝的营养价值含量很高，而且羽衣甘蓝的做法也非常多。不仅可以炒羽衣甘蓝吃，也可以把它做成汤喝，当然也可以用来凉拌，味道非常清新，能够有效的帮助我们补钙，还能够帮助我们降血压。对我们的身体的功效和作用都非常多，所以孕妇是可以放心食用的。而孕妇在怀孕期间需要钙元素的含量很高，所以孕妇可以多吃一些羽衣甘蓝用来补钙，对于胎儿的骨骼的生长和发育都有非常好的益处。

妊娠期间服用钙片会对孩子今后的血压产生较为持久的有益作用。这可能是因为钙对激素产生了调节作用。此外还与一些慢性疾病，如高血压可能与孕妇的身体状况以及营养情况有关。羽衣甘蓝是可以吃羽衣甘蓝的哦，而且还可以有补充叶酸的作用，对于预防胎儿畸形有好处，而且还可以有益健康。

关于羽衣甘蓝适不适合孕妈妈食用的这个问题，小编介绍了相关的内容了，这些都是关于羽衣甘蓝的好处，孕妈妈可以适当的食用，可以补充维生素和矿物质，对于提高体质有好处，而且还可以有提高免疫力的作用和效果的呢。

上面给大家科普了羽衣甘蓝的很多的知识，无论是食用还是观赏羽衣甘蓝都属于佼佼者，营养价值的含量也非常高。羽衣甘蓝中含钙量是蔬菜中最高的，其中占有10%以上，而维生素的含量也非常的高，可以说是对我们身体最好的一种蔬菜。大家可以自己在家吃，做羽衣甘蓝吃。

羽衣甘蓝的适用人群

中医认为羽衣甘蓝还是治病良药，它属于旋花拉植物，味甘性微寒，有清热解毒、凉血利尿的作用，对夏季出现的暑热烦渴、便结尿黄以及炎热产生的痔疮、衄血、尿血等热症，皆可多食羽衣甘蓝予以解除。经常吃羽衣甘蓝可以有清热解毒的作用，适合经常容易上火啊或者是食欲不振的人群食用。

羽衣甘蓝的营养价值和适宜人群大家都有所了解了吧，日常生活中我们可以利用起来、其实这样的食物对人体还有补充蛋白质和钙质的作用，而且还可以有效的缓解贫血哦，而且还有清热解毒去火的作用哦。大家平时的时候不妨经常食用，可以保持健康。

哪些人不能吃羽衣甘蓝

专家介绍,，羽衣甘蓝是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。但是,羽衣甘蓝属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。羽衣甘蓝不适合这些人群食用，以免对身体产生一些不利的因素，会导致身体不适。

羽衣甘蓝可以跟任何食物一起食用。

羽衣甘蓝不但营养及高，观赏性也高。在华东地带为冬季花坛的重要材料，北方地区冬季常用的园林花卉。其观赏期长，叶色极为鲜艳,在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。羽衣甘蓝有卖相，而且还可以有促进食欲的作用，还可以有欣赏的作用。