饮食百科紫甘蓝的适宜人群

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紫甘蓝别名结球甘蓝、红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜

养生功效

紫甘蓝性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾益胃、行气消食等功效，适用于食欲缺乏、咽喉肿痛等症的辅助治疗。

选购技巧

选购紫甘蓝首先看颜色，优质的紫甘蓝呈紫红色。然后看菜叶上是否有虫蚀痕迹，是否有碰伤，是否用手指一掐就能掐断菜叶，若无虫害、碰伤，且嫩脆，一掐就断，说明很新鲜，可以购买。

紫甘蓝中膳食纤维、花青素含量最为丰富，女性经常吃可以让皮肤恢复弹性且量加白皙。紫甘蓝还含有一种硫化物，可以杀菌止痒，对于各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。

适宜人群

紫甘蓝热量低，适合减肥人群食用。

饮食宜忌

紫甘蓝宜与虾同食，以提高人体的免疫力；紫甘蓝宜与辣椒同食，以促进胃肠蠕动，加强人体对营养的吸收。

加工与储藏

为了避免紫甘蓝在烹调时变成紫黑色，可以在烹调前加入少量白醋。在超市里购买的带保鲜膜的紫甘蓝可以直接放在避光、阴凉的地方存储。

保健菜例

甘蓝海鲜饼

原料：紫甘蓝克，虾仁、金针菇、鸡蛋各80克，瘦肉丁60克，蒜末、葱末、面粉、橄榄油各适量，鸡精、白糖、酱油、香菜、盐、淀粉各少许

做法：1.将紫甘蓝切成丝；鸡蛋磕入碗中，加入虾仁、盐、淀粉、葱末、面粉搅拌均匀。

2.将紫甘蓝倒入准备好的鸡蛋混合液中，用手抓匀。

3.将做法2中准备好的鸡蛋面粉紫甘蓝混合液倒入饼铛中摊成饼，待饼熟后取出切块备用。

4.油锅置火上烧热，放入蒜末爆香，下入瘦肉丁炒至八成熟，再加入鸡精、白糖、酱油、橄榄油及清水熬成汤汁，最后放入金针菇和紫甘蓝饼焖6分钟，撒上香菜即可。