冬天,味道超秀的凉拌菜要多吃,酸辣爽口,

冬天，尽管天气寒冷，但我们仍然可以享用一些清新爽口的凉拌菜。特别是在吃火锅、烧烤或者大餐时，一道凉菜无疑可以为口腹之欲带来一丝清凉感。然而，冬天的凉菜选择要注意避免选择过于寒凉的食材，做法上也应以热食为主，尽量采用拌的方式制作。下面我将推荐三道只需简单拌一拌就能制作出美味的凉拌菜，口感温和又爽口，而且制作时间只需要5分钟左右，非常适合冬天食用。让我们一起来试试吧！

五彩大拉皮

大拉皮是一道色彩斑斓、寓意美好的凉拌菜。制作这道菜的材料有：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、紫甘蓝、拉皮、瘦肉丝、大蒜、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、五香粉和食盐。

制作步骤：

1.将黄瓜和胡萝卜清洗干净后切丝，尽量确保切得均匀；鸡蛋打入碗中，加入适量盐进行搅拌均匀，然后煎成饼，切成丝；紫甘蓝用盐水浸泡后切丝，绿豆芽清洗干净。

（小贴士：盐水浸泡紫甘蓝可以去除农药残留，清洗干净即可切丝）

2.在锅中加入适量清水和1勺食盐，分别将绿豆芽和胡萝卜焯水40秒左右，拉皮煮15分钟至变软，然后用冷水过凉，冲去表面黏淀粉。

（小贴士：煮好的拉皮表面会有些发粘，需要用冷水冲洗，避免粘连）

.将瘦肉丝提前用五香粉、鸡精、糖、生抽腌制，然后炒至变色入味，备用。

4.在盘子中将胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽摆放在四周，将肉丝放入中间，然后将煮好的大拉皮放在肉丝上。

5.准备调料：在碗中加入适量蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋和2勺辣椒油，搅拌均匀至白糖融化。将调料倒在盘中的菜上，再放上些许香菜作点缀。最后，在食用前将所有材料搅拌均匀即可。这样一盘五彩斑斓、寓意美好的“五福临门”的大拉皮就做好了！

乾隆白菜

乾隆白菜是一道以大白菜为主料的凉拌菜。制作这道菜需要准备新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻和盐。

制作步骤：

1、只用大白菜的叶子，选择黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。

2.准备拌料：取4勺芝麻酱放入碗中，加入勺香油慢慢拌匀，然后加入2勺糖粉（打碎的白砂糖），加入半勺左右的盐和2勺镇江香醋，拌匀。

.在拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢搅动，根据芝麻酱的稠稠程度，加入适量的清水，将其调配到适合拌菜的稠稠度，不能太稀，要能够挂在白菜上。

4.将调料倒在白菜上，再加入1勺炒熟的芝麻，用手将酱汁和白菜拌匀，稍微用力捏一下白菜，让其更好地裹上酱汁。最后将拌好的白菜装盘，这样美味的乾隆白菜就做好了。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道口感柔软、甜脆爽口的凉拌菜。制作这道菜的材料有：豆腐叶、黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒和花椒。

制作步骤：

1.将豆腐叶洗净后卷起来切成细丝，胡萝卜和黄瓜也洗净后擦成丝。将大蒜和干辣椒切碎备用。

2、在锅中烧开水，放入豆腐叶和胡萝卜丝焯水0秒，然后捞出。

.在另一个锅中热油，关火后放入花椒、大蒜和干辣椒，炸出香味。

4.将豆腐叶丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入一个大碗中，倒入炸香的大蒜和干辣椒。再加入2盖生抽、1盖陈醋、适量蚝油和盐，充分搅拌均匀。

5.凉拌三丝就完成了！豆腐叶柔软，胡萝卜甜脆，黄瓜爽口，简简单单却味道滋味十足。

这些冬日凉拌菜不仅好吃，而且色彩鲜艳，给人带来愉悦的食欲。您喜欢吗？不妨试试看！