光孝寺素食养生专栏丨紫甘蓝手擀面

香积厨推介

紫甘蓝手擀面

★材料：

紫甘蓝、面粉、水

★做法：

1、紫甘蓝清洗表面，放盐水里浸泡5分钟。

2、紫甘蓝切小块儿用清水冲洗干净，榨汁机榨汁。

3、称好的g面粉放进盆子里，将甘蓝汁（g）倒入面粉中，慢慢倒，搅拌均匀。

4、揉成面团，盖盖子醒15分钟左右。

5、醒好的面团再揉一会儿，揉到面团表面光滑就可以了。

6、用手将面团压扁，擀面杖从面团中间向四周擀，擀一下转动一下面片。

7、翻面继续擀，面片越擀越大，面片上撒薄粉，从一端向中间卷起，另一端也向中间卷起，卷好后，表面撒薄粉，切成粗细均匀的面条即可。

8、用手一抖面条就散开了。

9、放入沸水中煮熟，根据个人口味调味即可上碟食用。

★小贴士：

面条要活的硬一些，甘蓝汁和面粉的比例是0.45：1左右。2、擀面的过程中在面片上撒薄粉再擀，面条会很劲道。3、面条的粗细薄厚依据自家喜好确定。

长按