这颗紫甘蓝我能玩一天
2022/4/30 来源：不详大紫球，一层层
生比熟吃营养多
这就是我们今天的主角紫甘蓝
但当化学对紫甘蓝下了手
它的身份可就
不止是一道菜品这么简单的了
马上为您揭晓
神秘嘉宾紫甘蓝的另一面
PurpleCabbage
紫甘蓝
紫甘蓝是一种蔬菜，叶片紫红，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的化学身份---酸碱指示剂
取两片紫甘蓝叶，撕成小块，榨汁机粉碎，过滤得到紫甘蓝汁水溶液
紫甘蓝颜色变化化学卡片
紫甘蓝汁中含有花青素，随pH值增减而变不同的颜色。科学上，使紫甘蓝汁变红的溶液叫做酸性物质，使紫甘蓝汁变绿的溶液，叫做碱性物质，类似紫甘蓝汁这样的物质，由于能够分辨溶液的酸碱性，人们称呼它为酸碱指示剂。英国化学家波义耳从紫罗兰花花瓣遇酸变红的现象得到启示，用各种植物做实验，制取了实验室常用指示剂：石蕊。让我们一起来看看在其他pH条件下，花青素还会显现出什么美丽的颜色吧～
利用紫甘蓝你能分辨出哪些日常用品的酸碱性？白醋，柠檬汁，小苏打，肥皂水都来试一试吧。找一找其他如紫甘蓝这样含有花青素的蔬菜吧。
本稿来源
高行中学顾佳
编辑
刘慧芳
美化
刘慧芳
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