老伙夫炒包菜时别直接下锅,多加一勺它,吃

老伙夫：炒包菜时别直接下锅，多加一勺它，吃起来更美味！

说起包菜，我想很多人都不陌生，随着人们生活水平的逐步提高，这种洋白菜也成了人们餐桌上的常客！在我国，它的名字可是有很多的，包菜，卷心菜，结球甘蓝，莲花菜，洋白菜！当然了，还有一种紫色的包菜，就是我们常见的紫甘蓝！紫甘蓝一般被用来制作沙拉，平时这种绿色的包菜，相信很多人都是炒着吃吧！但是很多人却炒的并不好吃，什么原因呢？老伙夫：炒包菜时别直接下锅，多加一勺它，吃起来更美味！

包菜学名：洋白菜，可是它和白菜真心搭不上界！因为不管是外观还是口感都差的不是十万八千里！白菜吃起来口感更清甜，即便是生吃也是非常美味的！但是包菜很少有人去生吃吧，因为里面含有一种青草的味道，而且吃起来并不可口，还觉得怪怪的！大多数人并不喜欢这个味道！在炒包菜的时候，人们总会倾向于多炒一会儿，为的就是去除里面奇怪的味道！

我们自己做的包菜不好吃，到了饭店，却非常的喜欢点一道手撕包菜，味道出奇的好！男女老少都喜欢！味道好还下饭！可是具体该怎么制作呢？后来和一位老伙夫聊天得知，原来在炒包菜的时候，也是有绝招的！那就是在炒之前，需要放一勺它，吃起来才会更美味！下面我们来看看具体做法吧！

手撕包菜的制作方法：

食材：包菜、大蒜、干红辣子段

调料：生抽、食盐，白糖，料酒，

1、将包菜洗净，用手撕成小片，在这里，小编建议大家不要用刀切，手撕的包菜口感更好！当然，如果赶时间或者追求美观的话，用刀切成均匀的小片也是可以的！

2、起锅烧油，最好使用猪油来制作包菜，会更加香！油温烧至4成热时（4成热也就是用手掌放在油锅上方，感觉微微发热的时候）下入一大勺白糖！这就是炒包菜的关键！放入白糖之后，迅速下入蒜片和干红辣子段！炒香之后下入包菜，这里是不需要炒糖色的！切记！

3、转旺火猛炒，加入少许的料酒，炒至包菜塌架，放入生抽和食盐进行调味，然后再翻炒均匀即可出锅装盘！

1、炒之前，先放入一勺白糖，加入白糖有两个目的，一是为了提鲜，二是为了增加色泽，看起来更好看，更有食欲！

2、炒包菜的时候最好使用猪油，实在没有也可以加入几片肥肉来炒，这样炒出来的包菜吃起来更香！

3、切记要手撕不要刀切，最后放盐！