不再令人作藕,原来你是这样的藕

2022/11/7 来源：不详

“桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。可惜狂风吹落后，殷红片片点莓苔。”

转眼已是仲夏时节，与桃花短暂的邂逅只能成为初春的记忆；就像是突如其来的一见倾心，动心却无法拥有，是否还有其他方式可以将它留住？

这一碟媚如桃花的桃花藕，带你寻回那一抹粉红的春意。

桃花藕因色泽灿若桃花而得名。不过，其惊艳的颜色并非由桃花着色，而是用紫甘蓝汁所染，加上白醋腌制而成。紫甘蓝特殊的味道融入藕片，一片入口，犹如清酒入喉，沁心的味道直冲鼻腔——难怪还有一个别名叫“胭脂醉”。醇香醉人的香气，加上清脆酸甜的口感，让人难以分辨口中是紫甘蓝还是藕。

冰镇之后的桃花藕，再配上些许蜂蜜，就成为了这个夏季专享的小零食。一边享受夏日的清凉，一边感受春天的浪漫气息，真是别有一番滋味。

星厨推荐：桃花藕

难度系数：★☆☆☆☆

本期星厨王月东国家高级营养师新东方烹饪教育金牌大厨美味学院中餐首席讲师曾任中组部翠明庄宾馆厨师长

食材

主料：莲藕g/紫甘蓝g

配料：白醋10g/蜂蜜30g

制作

1.莲藕去皮切片，紫甘蓝洗净切碎备用↑；

2.将紫甘蓝放入榨汁机，添加适量水榨成紫甘蓝汁↑；

3.将紫甘蓝汁用密漏滤净残渣，然后倒入白醋，调成桃红色↑；

4.将藕片焯水后，放入紫甘蓝汁中，倒入蜂蜜调匀，浸泡藕片上色即成↑。

Tips：

1.藕片焯水后不用过凉水，直接放入紫甘蓝汁中可最大限度着色；

2.白醋不宜过多，放入蜂蜜后腌制时间越久，口味更酸甜适口。