过年油水大,分享几道解腻的菜,赶紧学起来

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酸辣黄瓜条

食材：黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、

鸡精

1、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻

2、葱姜，辣椒全部切丝。

3、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油、和少许盐，鸡精搅拌均匀。

4、炒锅加入油烧热，把葱姜辣椒倒入炸出香味，再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火

5、把煮好的料汁浇入黄瓜中

6、炒锅再加少许油炸香花椒，之后扔掉花椒

7、然后把花椒油浇在黄瓜中，把黄瓜浸泡5分钟左右，然后装盘即可

老醋花生

食材：花生、红尖椒、洋葱、油、盐、老醋、白糖、酱油、香油

1、花生挑选干净，洗净控水

2、锅里添足油，油七成热时倒入花生，小火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

3、洋葱去老皮，切小丁，红尖椒洗净切碎

4、干净锅里倒入陈醋，调入适量盐，倒入白糖，小火煮开后关火

5、之后调入少许酱油

6、料汁晾凉后倒入炸花生，倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

凉拌甘蓝菜

食材：紫甘蓝、甘蓝、花生、蒜、番茄酱、盐、醋、生抽

1、将2种甘蓝菜切丝，然后放在清水里洗干净，沥干水分装在大碗里

2、把花生米压碎，大蒜瓣切成末，然后把蒜末和花生碎撒到甘蓝菜上

3、再加入调料盐，生抽，加点醋拌匀

4、最后，再挤上番茄酱再次拌匀即可

香菇油菜

食材：香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、水、油克

1、香菇洗净后切块，油菜清洗干净，比较大的刀成小朵，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

2、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

3、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

4、放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘

5、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

6、加入香菇、少许盐，翻炒

7、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇，汤汁浓稠的时候加入泡椒

8、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里即可

什锦大拌菜

食材：生菜、彩椒、紫甘蓝、白糖、香醋、食盐、香油

1、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净沥干

2、调味料（白糖、醋、盐、香油）放小锅，煮开，不断搅拌，至冒大泡，关火放凉备用

3、各种蔬菜用手掰成约2厘米见方的块，加入香油拌匀

4、最后加入熬好的糖醋汁，拌匀

蒜泥茄子

食材：茄子、大蒜、食盐、香油、生抽、醋

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，放凉

2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥

3、放入生抽、醋、香油适量，搅拌均匀

4、晾凉的茄子，用手撕成条

5、香菜切段

6、将蒜汁舀在上面，即可

白灼菜心

食材：油菜、油、食盐、大蒜、生抽、蚝油

1、把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二，菜心洗净控水，大蒜切末

2、水中放入适量水烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可，把菜心捞出控水装盘

3、起油锅爆香大蒜

4、加入适量盐，调入适量生抽和蚝油搅匀

5、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可

苦瓜拌虾仁

食材：苦瓜、虾、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、米醋、植物油

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀

5、起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可

核桃花生碎炒莴笋

食材：莴苣、核桃仁、花生仁、植物油、盐、姜末

1、莴笋切成长条形，花生仁、核桃仁切成碎粒，姜切成丁

2、将姜放入油中稍微炒香，放入莴笋，大火、少盐

3、莴笋捞出，余油放入所有果碎，稍微过一下，捞起，均匀排在莴笋上即可。

双笋炒木耳

食材：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精

1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片

2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵

3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩

4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。

5、加入竹笋翻炒3分钟，加入盐调味翻炒。

6、最后放入味精，拌均匀即可

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