莲藕焯水多长时间才行待加工莲藕的储存方法

有的人习惯在炒莲藕之前将莲藕焯水，这样炒出来的莲藕更佳的好吃，但是许多人把握不好莲藕焯水的时间，下面介绍莲藕焯水多长时间才行看你想吃什么口感。

莲藕焯水多长时间才行

吃脆煮2~5分钟，喜欢吃软的就煮10来分钟。

待加工莲藕的储存方法

1.清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

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3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法

用料：紫甘蓝克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白醋适量。

做法：

1、莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。

2、过滤器过滤出紫甘蓝渣。

3、加入白醋、白糖调味。

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4、用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉。

5、将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。

其实我想说鄂莲三号莲藕也很好，选用湖南泡子作为母本，竹节藕为父本，经过人工杂交选育而成，早中熟。鄂莲三号在长江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，叶柄长厘米，叶径65厘米，开白花。

鄂莲三号呈短筒形，5～6节，长厘米左右，横径7厘米左右，单只重3～4公斤，皮色浅黄白色。入泥深约20厘米。鄂莲三号每亩产老熟藕可以达公斤，鄂莲三号炒食、生食皆宜。