年夜饭菜单上这菜不能少,虽是素菜却人人喜

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年夜饭菜单上这菜不能少，虽是素菜却人人喜欢，拿肉也不换！

我家的年夜饭是一年中最重要的一顿，平时在外工作的哥哥一家会回来，与父母聚在一起吃这顿饭。一家十几口人，做的菜也提前列出菜单，荤菜海鲜为主，再搭配上几道素菜，一家人围坐在一起，边吃边聊一年中的遇到的趣事，工作中的烦恼和对新一年的期望。

年夜饭菜单中的荤菜暂时不提，有一道菜虽是素菜平时也常吃，却人人喜欢，吃起来拿肉也不换，被我列为菜单中的必做菜之一，它就是紫甘蓝油皮拌苦菊。

紫甘蓝是一种强身健体的蔬菜，它含有大量的纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，有一定的减肥效果。苦菊口感甘中略带苦味，颜色碧绿，可以清热去火，还能消炎明目。油皮是豆浆经过加热煮后，表面凝结晒干后制成的豆制品，它皮薄透明，风味独特，也是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。将这三种材料加上一些调味料拌的这菜清淡爽口，营养丰富，过节时吃多了大鱼大肉，吃它可以解油腻，下酒菜必备哦。详细做法分享给您，喜欢就抓紧做起来吧。

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紫甘蓝克，油皮3块，苦菊克，生抽2勺，醋2勺，盐半勺，香油1勺，白糖2勺

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1、油皮清洗干净，用开水泡软

2、紫甘蓝取两片叶子，洗干净切成细丝

3、苦菊去根部和黄叶清洗干净，并沥干表面水分

4、将生抽、醋、盐、香油和白糖倒入碗中，搅至盐和白糖融化调成碗汁备用

5、油皮沥干水分切成粗条

6、将紫甘蓝丝、苦菊和油皮条一起放入一个大碗中

7、将碗汁倒入菜中

8、翻拌均匀就好了

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1、油皮用的是干的，要清洗干净后用开水浸泡一会儿让其变软再切成小条2、紫甘蓝要尽量切成细丝更易入味；3、调制碗汁时要拌至盐和白糖融化；4、将碗汁倒入后要从底部向上翻拌至菜都沾上汁水，这样更入味好吃。

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