紫甘蓝这样吃,宝宝肯定爱

你家宝宝爱吃紫甘蓝吗？这可是一种非常有营养的十字花科蔬菜

“紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克”

不过，紫甘蓝有一种特殊的味道，很多宝宝不喜欢，再营养吃不下去也是白搭，所以我总喜欢研究这类食材的不同做法。之前在文章多变的彩蔬蒸糕（8M+）--值得一学的食材伪装术中，用了粉蒸的办法使得紫甘蓝变得容易让人接受。

紫甘蓝水果酸奶沙拉

今天分享一道非常简单的沙拉食谱，用酸奶的酸和水果的香甜味道掩盖住紫甘蓝的特殊气味，作为早餐、午餐的配菜，十分的爽口。

食谱要点

主要食材：紫甘蓝、时令水果（苹果、香蕉等）

配料调料：原味酸奶（自制的最好）

烹饪方法：煮、凉拌

参考月龄：对食材不过敏，12个月可尝试

难易程度：☆

餐点分类：加餐、配菜

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制作方法

用料：紫甘蓝2片、苹果1个、小香蕉1-2根、猕猴桃少许、原味酸奶适量

做法：

1、将紫甘蓝洗净，水开后放入锅中煮1-2分钟

2、花青素溶于水，水呈弱碱性使得颜色变为蓝色，是正常现象，为保持紫甘蓝颜色可以在水中滴入一些白醋或者柠檬汁。

3、将焯好的紫甘蓝切碎，其他水果去皮切丁

4、取适量原味酸奶放入紫甘蓝水果中，拌均匀即可

1、紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋或柠檬汁。因为紫甘蓝中富含花青素，花青素遇到碱性的水会呈蓝色，遇酸性物质会变回紫红色。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

2、水果可以根据宝宝的喜好随意搭配

3、酸奶建议选用自制的原味酸奶最佳，如果购买市售也尽量选择低糖无添加剂的品牌。自制酸奶食谱见下方

这个沙拉可以作为加餐食用，也可以作为早餐、午餐的配菜。

我当时的搭配是早餐：三文鱼芦笋浓汤+沙拉+椰蓉面包+水煎荷包蛋

浓汤食谱参考右边早餐除了喝粥，你还可以喝这个。。

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