大热天如何正确生吃蔬菜,才不能把寄生虫吃

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夏天到了，天气热，饮食尤其要格外的注意，因为夏天人们格外爱生吃蔬菜，但是生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜（在冰箱中已经存放了一两Ian的蔬菜不适合生吃），尽量要选择绿色无公害的产品。

食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、紫甘蓝、辣椒、洋葱、芹菜等等。

但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化(消化食品)。

豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

千万要注意不要生吃水芹菜、荠菜、茭白、菱角、马蹄这5种蔬菜，或用牙去啃掉它们的皮，无论是生吃熟吃，都要去皮。所以吃这些菜的时候一定要多清洗几遍，最好是焯一下水，这样可以有效地杀死里面的寄生虫。或将其用于配料进行烹饪菜肴。炒菜或是制成馅料都是不错的选择。

寄生虫不耐高热，在沸水中一分钟即可死亡。所以，吃之前最好彻底清洗干净，用沸水烫一烫。