27种简单的凉拌素菜,夏季绝不可错过,做

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一、凉拌苦瓜

食材

苦瓜、葱白、红彩椒、食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油。

做法

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成匀称的薄片。

2、锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开往后下入苦瓜绰水，约一分钟便可。

3、捞出放入事前谋划好的凉滚水里。

4、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便迂曲。

5、把蒜茸放入调料碗中，插足生抽、醋、白糖、香油搅拌匀称。

6、把苦瓜捞出略微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

7、把调料汁淋在苦瓜上。

8、锅中烧热少量油，把热油浇在蒜茸上，便可食用。

二、凉拌秋葵

食材

秋葵、大蒜、盐、香油、醋、味达美酱油。

做法

1、秋葵洗净去蒂切成段。

2、锅中插足适当净水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。

3、捞出来放入冷水中浸泡，捞出并控干水分，装盘，插足蒜泥。

4、按照自身的口味插足你喜爱的调料。盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌匀称就也许食用了。

三、凉拌莲藕

食材

莲藕、糖、香油、醋、盐。

做法

1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。

2、将切好的莲藕滚水焯一两分钟。

3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

4、焯莲藕的水万万不要遗弃，也许倒入一个碗内，放点糖即是可口的莲藕水啦，败火养颜。

5、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。次第放入盐、糖、醋、香油，搅拌匀称装盘。

四、凉拌海带丝

食材

海带丝、蒜头、生抽、香醋、盐、油、辣椒油。

做法

1、海带丝洗净。

2、蒜头切蓉，小火爆香。

3、醋，生抽，辣椒油，盐跟爆香的蒜头一同调成酱汁。

4、海带滚水焯熟，沥干水，放凉。

5、尔后插足酱汁，在盆子里搅拌匀称，稍放片刻入味便可。

五、凉拌菠菜

食材

菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋。

做法

1、鲜菠菜用盐水洗净，切成段。

2、锅里烧水，将菠菜焯水。

3、捞出菠菜，过凉水控干水分。

4、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁插足，拌匀便可。

六、凉拌腐竹

食材

腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

做法

1，把腐竹切成小段，黄瓜和胡萝卜切丝，把蒜切碎。

2、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中插足盐，腌五分钟。

3、腐竹入滚水锅中烫2-3分钟。

4、捞出放入盘中，插足辣椒油、味精一同拌匀便可。

七、凉拌豆腐皮

食材

豆皮、黄瓜、蒜、姜、香菜、盐、香醋、香辣油

做法

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟便可。

3、焯水的豆皮簧瓜和胡萝卜，冷滚水渡凉。

4、香菜梗留住，蒜和香菜叶子砸碎。

5、插足一共调料，盐、蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办匀称。

6、香辣油浇上去拌好便可。

八、凉拌紫甘蓝

食材

紫甘蓝、小葱、盐、鸡精、醋、蒸鱼豉油、香油。

做法

1、葱和紫甘蓝切成细丝。

2、把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

3、把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

4、着末撒上葱丝拌匀便可。

九、凉拌洋葱

食材

洋葱、青椒、盐、味精、白糖、生抽。

做法

1、洋葱剥皮去头去尾洗净切开，切掉中央蒂的部份，竖着切成条。

2、再一点点将条掰盛开入大碗内。

3、青椒洗净去蒂去籽，切生长条，放入盛洋葱的碗内。

4、插足盐、味精、白糖，滴些许辣椒油，淋入生抽。

5、倒少量鲜贝露调味汁与白醋，滴几滴香油，拌匀便可。

十、凉拌洋芋丝

食材

洋芋、素鸡、红油、老干妈辣椒酱、蒜、芝麻油、花椒油、生抽、醋、盐。

做法

1、洋芋去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。

2、锅里烧滚水，将素鸡略煮，捞出摆盘备用。

3、将洋芋丝倏地焯水，捞出倏地过冷河，我换了一次水。

4，洋芋丝沥干铺在素鸡上。

5、红油，老干妈辣椒酱，蒜，芝麻油，花椒油，生抽，醋，盐，白糖调成料汁，着末撒上葱花便可。

十一、凉拌白萝卜丝

食材

白萝卜、甜椒、花椒、蒜、姜、香菜、糖、盐、味精、香油、生抽、醋。

做法

1、白萝卜去皮洗净、切丝，放入碗中备用。

2、甜椒洗净切丝，香菜洗净切小段，姜蒜切碎。

3、锅底烧干水分，到人适当菜油，烧热。

4、将备好的姜蒜甜椒放入油锅种煸半分钟左右，关火。

5、在萝卜丝中依据自身的口味适当放入盐、味精、香油、生抽、醋、糖调料。

6、将煸好的甜椒与姜蒜末连同油一同倒入萝卜丝中，将香菜放在上头。

7、将食材搅拌匀称便可，安顿几分钟滋味更佳哦。

十二、凉拌三丝

食材

洋芋、莴笋、胡萝卜、白醋、糖、油、盐、鸡精、干辣椒、花椒、蒜碎。

做法

1、莴笋洗净去皮，把去皮的莴笋切丝，撒上一点盐搅拌匀称。

2、胡萝卜洋芋洗净去皮切丝，把洋芋丝胡萝卜丝焯水。

3、把焯好水的胡萝卜洋芋丝直接捞在冷水里，捞出控干水分。

4、把腌好的莴笋丝控干水分和洋芋，胡萝卜丝搀杂，插足盐，鸡精，糖，白醋，蒜碎。

5、炒锅放油把花椒炸香后关火，油温稍凉后插足干辣椒爆香。

6、趁热把辣椒油泼在三丝上，搅拌匀称便可。

十三、凉拌金针菇

食材

金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、麻油。

做法

1、胡萝卜洗涤切成细丝，火腿切成丝，.青椒洗涤整治后切成丝。

2、金针菇去掉根部洗涤洁净后用手扯开。

3、锅中插足水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一同入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水。

4、金针菇入锅绰一下水，.绰好水的金针菇过凉水。

5、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一同插足适当的食用盐、鸡精、麻油拌匀称便可。

十四、凉拌胡萝卜丝

食材

胡萝卜、大葱、熟芝麻、醋、盐、香油。

做法

1、胡萝卜刨成丝，大葱切丝。

2、把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精，次第放入容器中拌匀便可。

十五、凉拌豇豆

食材

豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖。

做法

1、豇豆去筋摘好洗净，掐段备用。

2、坐锅烧水，水开后滴少量油，下豇豆焯熟。

3、倏地放放冰水中。

4、将一共调料加凉白开兑成料汁，拌匀便可。

十六、凉拌手撕茄子

食材

茄子、香菜、蒜、指天椒、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油。

做法

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

2、这时咱们也许谋划凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤勺、香醋2汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适当，调配成凉拌汁。

3、茄子蒸软至用筷子能插入便可，将茄子拿出，扯开两半放入盘中放凉。

4、放凉后再撕成细长条，尔后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

5、拌匀安顿片刻便可。

十七、凉拌凉粉

食材

洋芋凉粉、香菜、榨菜、蒜末、醋、白糖、生抽、盐、香油。

做法

1、洋芋粉一碗和4碗水搅拌匀称，倒入洁净的锅中，小火搅拌，不断的搅拌，洋芋粉缓缓变为透亮得，再倒入洁净的容器中，天然放凉，再放入冰箱两三个小时便可。

2、把凉粉切成自身喜爱的巨细便可。

3、取一个碗，插足榨菜和香菜末，蒜末，醋，白糖，生抽，一点盐，香油搅拌匀称。

4、再把碗汁浇在凉粉上便可。

十八、凉拌莴笋

食材

茄子、香菜、蒜、指天椒、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油。

做法

1、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。

2、这时咱们也许谋划凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤勺、香醋2汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、辣椒油适当，调配成凉拌汁。

3、茄子蒸软至用筷子能插入便可，将茄子拿出，扯开两半放入盘中放凉。

4、放凉后再撕成细长条，尔后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。

5、拌匀安顿片刻便可。

十七、凉拌凉粉

食材

洋芋凉粉、香菜、榨菜、蒜末、醋、白糖、生抽、盐、香油。

做法

1、洋芋粉一碗和4碗水搅拌匀称，倒入洁净的锅中，小火搅拌，不断的搅拌，洋芋粉缓缓变为透亮得，再倒入洁净的容器中，天然放凉，再放入冰箱两三个小时便可。

2、把凉粉切成自身喜爱的巨细便可。

3、取一个碗，插足榨菜和香菜末，蒜末，醋，白糖，生抽，一点盐，香油搅拌匀称。

4、再把碗汁浇在凉粉上便可。

十八、凉拌莴笋

食材

黄瓜、蒜、生抽、醋、糖、黑芝麻油。

做法

1、黄瓜屡次洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂痕用刀将其划开。

2、将黄瓜切成小块，放在碗内。

3、将蒜切碎放在小碗内备用。

4、用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。

5、将料汁倒在黄瓜上搅拌匀称后，装盘便可。

二十二、凉拌米豆腐

食材

米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油、花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱。

做法

1、锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。

2、过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下

3、小米椒切碎，切好的辣椒把辣椒籽去掉。

4、大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的意见切得碎一点哦，美观还简单入味。

5、米豆腐切成匀称得出小块备用。

6、取一个小碗，内里放入辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料均也许调好味儿。

7、调好的汁儿淋入米豆腐上。

8、锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。

9、爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀便可，吃的时分放上葱花就也许啦。

二十三、凉拌红薯叶

食材

红薯叶、蒜、盐、生抽、白糖、味精、醋、香油。

做法

1、红薯叶摘去老叶老梗洗净，蒜切末。

2、锅中烧滚水，将洗净的红薯叶铺滚水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。

3、加盐，鸡精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌匀便可。

二十四、凉拌黄花菜

食材

干黄花菜、黄瓜、胡萝卜、蒜、生抽、盐。

做法

1、把黄花菜洗洁净，用滚水泡开。

2、把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

3、把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌片刻儿。

4、锅中放入水烧开，插足泡好的黄花菜煮开。

5、把煮好的黄花菜捞出晾凉，尔后挤出有余的水分。

6、把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上头，再放入蒜和生抽、香油拌匀便可。

二十五、凉拌黄芽菜

食材

黄芽菜、生抽、醋、盐、糖、大蒜、葱、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油。

做法

1、将葱切花、大蒜拍碎待用。

2、将黄芽菜根须去掉洗净沥干水。

3、锅里水烧开，将洗净的黄芽菜倒锅里氽水，用筷子将黄芽菜翻转下，尔后捞起凉后待用。

4、将凉后的黄芽菜放碗内，插足上述调料，生抽、醋、盐、糖、大蒜、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油。

5、尔后拌匀称，盛盘撒上葱花便可。

二十六、凉拌黑木耳

食材

黑木耳、红黄彩椒、蒜、葱、生抽、醋、盐、糖、麻油。

做法

1、将干木耳用水泡发后摘洗洁净。

2、用滚水绰烫一下。

3、绰烫后过一下凉滚水，以维持木耳的爽脆口感。

4、将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。

5、将调味汁倒在黑木耳里拌匀便可。

二十七、凉拌酸辣豆腐

食材

嫩豆腐、姜、蒜、酱油、醋、花椒粉、香油、味精、油辣子、小葱、白沙糖。

做法

1、嫩豆腐切厚1厘米左右厚度，宽3厘米，长4厘米左右的块。

2、放入蒸锅上汽蒸3分钟左右。

3、葱切粒，姜蒜剁碎切沫。

4、碗中放入，姜蒜末，葱花，花椒粉，味精，香油，油辣子的油和辣椒。

5、将调料匀称淋在刚蒸好的豆腐上便可。