做凉拌紫甘蓝,不要下锅焯水,教您一招,干

导语：做凉拌紫甘蓝，不要下锅焯水，教您一招，干净又清脆，营养不流失

天气越来越热了，不知道各位朋友减肥成功了没有？若是没有那就要加把劲了，夏天是减肥的最佳时机，多吃低热量食物，少吃油腥大的食物，再配合适当的运动，就会达到想要的效果，推荐减肥人士常吃紫甘蓝，它是一种低热量、高纤维、营养丰富的蔬菜。说到营养丰富，除了富含维生素C、矿物质等，还含有别的蔬菜不常有的叶酸、花青素，所以常吃紫甘蓝非常好，别不懂。

紫甘蓝很适合凉拌着吃，这种做法既保持了它的清脆口感，又避免了营养流失，所以通常见到紫甘蓝都是做了凉拌菜，那么大家购买紫甘蓝之后，也建议做凉拌紫甘蓝食用。

凉拌紫甘蓝清脆可口，但这样的口感是怎么做出来的，为什么有些朋友做不好呢？其实很多人处理紫甘蓝时弄复杂了，往往习惯焯水处理，一方面认为紫甘蓝不能生吃，一方面认为生吃不卫生，但焯水后，紫甘蓝不仅不脆了，颜色也发生了改变，营养也流失不少，做凉拌紫甘蓝，不要下锅焯水。

实际上紫甘蓝可以生食，也就是说紫甘蓝处理干净后可以直接凉拌，并不需要焯烫！那么紫甘蓝怎么清洗呢？

清洗紫甘蓝，很多人爱这么做，将紫甘蓝切成丝，然后再放水中清洗，不建议这么做，有两个原因，一是切丝后遇水，水会变色，这么清洗很容易让营养流失掉；二是所有紫甘蓝丝混合在一起，很难一根根的处理干净，这样一来紫甘蓝表面的脏东西或者农药残留无法清除掉。

所以说清洗紫甘蓝不能切丝后冲洗。

给紫甘蓝焯水保证了干净，却口感差；切丝冲洗保证了口感，却不干净！教您一招，紫甘蓝干净又清脆，营养不流失。

方法很简单，我们只要这么做就可以了，快来看看：

首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要，它们一般都口感差，也很不干净，里面的更加脆嫩，稍微干净些。

然后用刀将紫甘蓝一分为二，把根部硬硬的地方去掉，用手将紫甘蓝的叶片剥下来。

给盆里加一勺食盐和一勺食用碱或者小苏打，加满清水，搅动几下化开，再将紫甘蓝叶片放进水里浸泡。

五分钟之后，把每个叶片都清洗一遍，捞出后用流动水冲洗，这样就洗干净了，沥干水后将紫甘蓝切成细丝。

接着再来看看凉拌紫甘蓝：

空碗中放入蒜末，烧热油倒在蒜末上，激发出香味，爱吃辣的朋友，可以放适量干辣椒段一起浇油，还可以放少许熟白芝麻，增加香味又好看。

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再加入食盐、白糖、生抽、香醋，具体放多少，按自己的口味调整，搅拌均匀。

想要口感丰富一些，还可以加别的配菜，例如黑木耳、胡萝卜、洋葱等，嫌麻烦就只弄紫甘蓝。最后把料汁倒进碗内，搅拌混合均匀，喜欢香菜再放一点即可。

这样一份凉拌紫甘蓝就做好了，色香味俱全，没有肉都吃着香。

做好凉拌紫甘蓝，注意两点：

1、紫甘蓝一定不能焯水，否则会破坏紫甘蓝的口感，吃着不清脆，还会改变紫甘蓝的颜色，让这道菜没有卖相，营养也会流失很多。

2、切紫甘蓝的时候，需要切得尽量细，越细口感越好，太宽的话会影响口感。

以上方法和技巧你都学会了吗？夏季里常吃凉拌紫甘蓝，说不定吃着吃着就瘦了，你快动手做一份尝尝？分享就到这里了，喜欢我，就请