相信不少人跟我一样喜欢吃这菜,口感脆甜,

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如果你要问我夏天是什么颜色的？我会回答是极致到清新自然的翠绿。只有夏天我们才会不顾一切追求清爽。玩最凉爽的水上项目，喝最冰爽的啤酒，吃最清新淡雅的味道。夏天带来的不仅仅是炎热，与它一起来的还有数不清的夏季特有瓜果菜蔬，领略时节之美，尝时节之鲜。这些鲜蔬里自然是少不了豆角，豆角分很多种，而能生吃的只有长豇豆，小时候没那多零食，去菜地就当成了零食乐园，吃嫩嫩的黄瓜，吃红彤彤的番茄，吃脆甜脆甜的长豇豆。

说起长豇豆，相信也有不少朋友跟我一样喜欢吃吧？长豇豆夏天大量上市，它口感清脆，味道清爽，色泽含蓄不深沉，新鲜不艳丽，很舒服的颜色，它的营养也相当丰富，它富含粗蛋白质，粗脂肪和多种氨基酸和丰富的矿物质、维生素，长豇豆也可入药，有理中益气、补肾健脾之功效，并可治疗脚气病，心脏病。因此它不仅味道好吃，对身体也有很多益处，更重要的一点是它清新淡雅助消化，增食欲的功效，夏天伴随的是胃口下降，而吃那些好吃的高热量和高脂肪的菜肴都是华丽的，相比于夏天搭配的豇豆制成的各种不同味道的菜肴可以做到不油腻这一点，这样的美味会让你暂时忽略热量和脂肪，美美地享受美食。

豇豆角有多种做法，喜欢吃肉的可以炒肉，肉末炒豇豆，喜欢吃素的，可以用蒜泥单炒，还可以挂上面粉蒸熟再凉拌，另外腌成酸豆角也很好吃，酸豆角炒肉更香，这个夏天这么热，自然少不了凉拌豇豆，想要凉拌好吃呢，就少不了用芝麻酱来调配，那今天小编就给大家带来好吃又好闻的《麻酱豇豆》。

《麻酱豇豆》这道菜肴制作并不复杂，十分钟就可以吃到，豇豆切成大段后焯水，不过时间不宜过长，熟了就好，虽说豇豆能生吃，但是半生不熟的豇豆吃完容易肚子不舒服，焯水时间过长的就会软踏踏的，没有青脆的口感，而且颜色也变得浓重，失去了那种新鲜的色泽，捞出后加上自己调配的醇香麻酱，简单的操作工序，一盘《麻酱豇豆》就做好啦。

豇豆的清脆，加上麻酱的酱香，完美搅拌融合，芝麻酱的口感和豇豆的清甜爽口，脆生生的咬在嘴里，有一股醇香的芝麻酱的味道，蒜香四溢，真的是很不错的这道盛夏美食，老少皆宜，胃口不好的时候，可以做来尝一尝，胃口好的时候更应该来一盘这样的麻酱豇豆，为什么呢？因为它好吃，这个理由够吧。下面是这道菜的做法：

需要准备的材料有：豇豆，粉丝，紫甘蓝，芝麻酱，大蒜，盐，白糖，香醋，香油。

所有材料备齐后先把豇豆洗净去掉尖尾切成小长段，长短根据盘子大小适合就行，粉丝拿凉水泡开口感会爽口一点，拿剪刀剪成小段吃起来也方便，紫甘蓝洗净切点丝出来留着备用，大蒜切末，芝麻酱用适量的凉开水顺时针搅开，这样芝麻酱浓香顺滑。

下面开始做这道菜：

锅中烧开水放豇豆段焯熟捞出，但是注意不能煮太长时间，颜色口感都会变，可以用筷子夹起尝一口带一点点脆就行。

把泡好的粉丝先铺在盘底，然后把豇豆摆在上面，撒上一些切好的紫甘蓝丝，这道菜就基本成型了。

在准备好的芝麻酱里加入蒜末，一勺盐，一勺白糖，一勺半的香油，一勺香醋搅拌均匀。

最后把调好的汁浇在上面这道菜就做好了。

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