10道爽口的家常凉菜,解腻开胃又简单好做

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一、银耳拌豆芽原料：绿豆芽克，干银耳、青椒各适量调料：香油、盐各适量做法：1、将干银耳用水泡发；青椒洗净切丝。2、锅中加入清水烧开，将绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。3、银耳放入开水中焯熟，捞出过凉，沥干后撕成小朵。4、将绿豆芽、青椒丝、银耳放入盘中，放入香油、盐，搅拌均匀即可。小贴士：1、夏天做此菜时，可以加些米醋或白醋，微酸的味道有助于促进食欲。2、青椒、银耳和绿豆芽都是口味比较清淡的食物，口感很统一。3、胃肠比较好的人可以用尖椒代替青椒，十分开胃。想要够味一些可以放尖椒，鲜辣又爽口。二、胭脂冬瓜球原料：冬瓜克，紫甘蓝克调料：白醋1大匙，白糖适量。做法：1、紫甘蓝切块，放入榨汁机中，加适量清水榨成汁。2、将紫甘蓝汁过滤，放入锅中煮几分钟，然后放入碗中，倒入白醋，搅拌均匀。3、冬瓜对半切开，用挖球器挖出冬瓜球。4、将冬瓜球放入开水中焯2分钟，放入紫甘蓝汁中浸泡。5、放冰箱冷藏半小时以上，加白糖调味即可。小贴士：1、冬瓜球的焯烫时间不宜太长，2分钟就可以了，以免外面的部分太软，影响口感。2、白醋的量可以根据个人的喜好调入，口味不同，冬瓜球的颜色也会有明显的差异。三、椒香紫甘蓝丝原料：紫甘蓝克，红椒、青椒各2个。调料：蒜末、姜末、盐各适量。做法：1、将紫甘蓝切丝，用开水烫一下，捞出过凉。2、紫甘蓝丝中加入适量的盐搅拌均匀，腌渍30分钟左右，沥干备用。3、红椒、青椒切丝，一同撒在紫甘蓝丝上。4、将蒜末、姜末、盐加适量水调成调味汁，淋在紫甘蓝丝上，搅拌均匀即可。小贴士：1、紫甘蓝富含花青素，能有效抗老化。2、紫甘蓝的味道比较清新，搭配红椒、青椒时，可以放一点白糖调味。如果喜欢辣点的味道，可以放尖椒。3、在这道菜中加些白醋，味道就变成酸甜的了，非常开胃。四、海米黄瓜原料：黄瓜2根，海米克。调料：蚝油、油、盐各适量。做法：1、将海米浸泡2小时，捞出备用。2、将黄瓜切丁，倒入碗中，放入海米、蚝油、盐，备用。3、油锅烧至冒烟后迅速关火，泼在海米、黄瓜丁上，搅拌均匀即可。小贴士：没有蚝油可以用老抽代替，然后加一点白糖调味。五、香菜拌黄豆原料：香菜克，黄豆50克。调料：花椒粒、姜片、香油、盐各适量。做法：1、将黄豆浸泡6小时以上，备用。2、将泡好的黄豆和花椒粒、姜片、盐放入锅中，加适量水，中火煮熟，捞出，晾凉。3、香菜切末，拌入黄豆中，加香油调味即可。小贴士：煮黄豆的时候还可以放点八角，风味更足。六、素什锦原料：竹笋、芹菜各50克，粉丝、海带、胡萝卜、豆腐皮、莴苣、洋葱各30克。调料：白糖、香油、酱油、盐各适量。做法：1、将莴苣、竹笋洗净去皮，切丝。2、将海带用水浸泡4小时左右，切丝，和竹笋丝、粉丝分别用热水焯一下，捞出，备用。3、芹菜切段，将胡萝卜、豆腐皮、洋葱全部切丝，所有食材一同放入盘中。4、放入所有配料，搅拌均匀即可。小贴士：1、白糖可以调和不同食物的口感，所以一定要放。2、这道凉拌素什锦味道比较清淡，喜欢咸口的可以放些酱油，并加适量凉开水，方便搅拌均匀。超市中有专门的凉拌酱油，味道很鲜，咸味适中，很适合新手使用。3、如果用香芹，它的叶柄较细，焯烫后要及时放到凉开水中过凉。七、果仁菠菜原料：菠菜克，花生仁1小把。调料：陈醋、油各1大匙，白糖、香油、盐各适量。做法：1、锅中放油、花生仁，大火炸至花生仁变脆，捞出沥油，备用。2、将菠菜焯烫至变色，捞出过凉，挤干水分，切段。3、将菠菜、花生仁放入容器中，备用。4、将陈醋、白糖、香油、盐调成调味汁，淋入容器中，搅拌均匀即可食用。小贴士：油量要没过花生仁，大火烧开，可以保证花生仁受热均匀，口感酥脆又不会糊。八、双椒土豆丝原料：土豆2个，青椒、红椒各1个。调料：葱末、蒜片、盐各适量。做法：1、将土豆洗净去皮，擦丝，用冷水冲洗2遍。2、将土豆丝放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干，备用。3、青椒、红椒切丝，和土豆丝、葱末、蒜片、盐一同搅拌均匀即可。小贴士：土豆丝焯水前用冷水冲洗几遍可以降低淀粉的含量，使口感更脆。九、什锦西蓝花原料：西蓝花、花菜各克，胡萝卜克。调料：白糖、醋、香油、盐各适量。做法：1、将西蓝花、花菜掰成小朵；胡萝卜去皮后切片，备用。2、将以上材料放入开水中焯熟，捞出，晾凉。3、盛入盘中，加白糖、醋、香油、盐，搅拌均匀即可。小贴士：西蓝花和花菜用手掰比较好，这样既方便又不会过多损伤它们的纤维组织，可保持柔嫩的口感。十、凉拌圆白菜原料：圆白菜半棵调料：白糖、醋、香油、盐各适量。做法：1、将圆白菜切去根部，切成小片。2、将圆白菜片放入沸水中，焯水后沥干水分。3、将所有配料调成调味汁，淋在圆白菜片上即可。小贴士：如果时间充裕的话，可以尝试手撕圆白菜，这样很容易入味又不会很碎。