推荐8道凉拌菜,清爽解腻又开胃,做法还很
2022/7/12 来源：不详炎炎夏日，看着桌上的大鱼大肉，似乎也没有什么胃口了，反而那些做法简单，酸辣爽口的凉拌菜更受欢迎，如果夏季总是食欲不振，那每天都做道凉拌菜吧，保证你能多吃一碗饭。
尤其是晚上不想吃饭的朋友，准备几瓶冰啤酒，做几道凉拌小菜，不仅节约时间，而且，清爽解腻，下酒开胃，下面，就跟大家推荐8道好做又好吃的凉拌菜，一起来学习一下吧！
第1道：食材：
鸡爪、柠檬、生姜、小米辣、香菜、洋葱、八角、花椒、料酒、食盐、冰糖香醋、老抽、生抽
做法：
1、准备2斤鸡爪，剪去鸡脚的指甲，清洗干净后，放入锅中，加适量清水，放入几片生姜，一个葱结，1个八角，一小把花椒，适量料酒。
2、开大火，将其煮开后，撇去表面的浮沫，开大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟左右，捞出过凉水后，放入冰箱冷藏30分钟左右。
3、鸡爪冷藏好后，去掉骨头装入碗中，然后切一点洋葱、小米辣和生姜片放进去，再加入1勺芝麻、1勺辣椒面，接着把烧好的滚烫热油，淋进去。
4、接着，放入1把香菜，适量食盐、冰糖，1勺老抽，2勺生抽，1勺香醋。
5、准备一个柠檬，切成薄片，去掉柠檬籽，放入碗中，再倒入适量矿泉水，搅拌均匀后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，就可以开吃啦！
第2道：食材：
紫甘蓝、小米辣、生姜、大蒜、小葱、芝麻、生抽、陈醋、鸡精、胡椒粉、食盐
做法：
1、准备1个紫甘蓝，现对半切半，去掉内部的硬心，然后切成丝，让入碗中，加入适量清水，一点点食盐，浸泡10分钟后，搓洗干净，捞出沥干水分。
2、接着，加入2勺白糖，抓拌均匀后，腌制10分钟左右。
3、切点葱姜末和小米辣，放入碗中，再加入2勺辣椒面，1勺把芝麻，1勺食用盐，1勺白糖，少许鸡精和胡椒粉，2勺生抽，1勺陈醋，淋上热油，搅拌均匀。
4、将腌好的紫甘蓝放入大碗中，倒入调好的料汁，用手抓拌均匀后，装进盘子里，就可以开吃啦！
第3道：食材：
莲藕、小米辣、香菜、小葱、大蒜、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻
做法：
1、将莲藕削皮后，切成薄片，清洗干净后，放入沸水中煮2分钟，然后捞出过凉水。
2、小米辣、蒜末提前切好，放入碗中，加入1勺芝麻，1勺细辣椒面，1勺粗辣椒面，淋上热油，再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺盐，搅拌均匀。
3、过凉后的藕片放入碗中，把调好的料汁淋进去，撒上葱花和香菜，搅拌均匀后，就可以开吃啦！
第4道：食材：
鸡蛋、小米辣、生姜、大蒜、香菜、食盐、食用纯碱、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、鸡精、胡椒粉、香油、香醋
做法：
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1小勺食用纯碱，用筷子快速搅打均匀，接着用漏勺把鸡蛋液过滤到碗中。
2、向过滤后的鸡蛋液中，加入1碗温水，用筷子继续搅打均匀，接着用勺子把表面的浮沫去掉。
3、准备一个盘子，均匀刷上一层食用油，把鸡蛋液倒进去，放入蒸锅中，盖上一个盘子，再盖子也盖上，蒸个8分钟左右。
4、时间到后，取出来，冷却凝固后，用刀把它切成方形小块，放入盘中备用。
5、切点姜蒜末和小米辣，放入碗中，再加入1勺辣椒面，1勺白芝麻，少量胡椒粉，1勺生抽，1勺香醋，1勺香油，1勺白糖，少许鸡精，接着烧热油，淋到里面去，搅拌均匀。
6、接下来，切一点香菜段放入鸡蛋豆腐中，把调好的料汁也倒进去，用手慢慢给它搅拌均匀，就可以吃啦！
第5道：食材：
苦瓜、小米辣、生姜、大蒜、小葱、生抽、辣椒油、白芝麻、鸡精、食盐
做法：
1、苦瓜洗干净后，无头无尾，然后对半切开，去掉里面的苦瓜瓤，再切成厚厚的薄片，放入碗中备用，再切点姜蒜末、葱花和小米辣，分别放入碗中。
2、锅里面水烧开以后，加入少许食盐和几滴食用油，再把苦瓜倒进去焯水1分钟左右，然后捞出控干水分。
3、接着，把苦瓜装进一个大碗里，把切好的姜蒜末和小米辣一起放进去，再加入1小勺食盐、白糖、鸡精，1勺辣椒油，1勺生抽，1勺熟芝麻。
4、把葱花也加进去，然后用手抓拌均匀，腌制个10分钟左右，会更入味，腌好后，放入盘子里就可以开吃啦！
第6道：食材：
花甲、柠檬、小米辣、生姜、大蒜、小葱、香菜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、辣椒油、白糖、食盐
做法：
1、将花甲放入盆中，加入适量清水，滴几滴食用油，1大勺食盐，浸泡三个小时，让花甲完全土沙，然后再用清水多清洗几遍备用。
2、准备1把香菜，切成小段，1个柠檬，切成片，去掉里面的小籽，姜蒜切成碎末，小米辣切圈放进碗里备用。
3、在装有姜蒜小米辣的碗里，继续加入1勺白芝麻，淋上滚烫的热油，再加入2勺香醋、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、大半勺盐、少许鸡精、少许花椒粉。
4、接着倒少许纯净水进去，加入3勺辣椒油，搅拌均匀后，把香菜段和柠檬片也加进去，搅拌均匀，料汁就做好啦！
5、将吐好沙的花甲下入锅中，冷水烧开，看到花甲开口后，在煮30秒左右，就可以捞出来了，沥干水分后，把花甲没有肉的壳去掉，放入盘中备用。
6、接着把调好的料汁倒进去，搅拌均匀后，可以封上保鲜膜，先冰镇2小时再吃，也可以直接吃。
第7道：食材：
黄瓜、小米辣、香菜、花生、大蒜、生姜、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、食盐
做法：
1、黄瓜洗干净后，去掉两头，然后用刀背拍打两下，切成大块，放入碗中，加入1大勺白糖，抓拌均匀后，放冰箱冷藏腌制2小时。
2、香菜洗净后切成小段，再切点姜蒜末和小米辣放入碗中，加入1勺白芝麻，适量食盐。
3、冷锅凉油，倒入适量的花生米，小火慢炒至花生变色，听到有噼里啪啦的声音时，直接将油和熟花生倒入调料碗中。
4、接着加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，用筷子充分地拌匀，在把腌制好的全部倒进去，加入香菜段，再次拌均，就可以装盘开吃啦！
第8道：食材：
猪心、香菜、小葱、小米辣、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、鸡精、香油、白糖、食盐
做法：
1、将猪心破开，放入清水中，将里面的血沫和血块全部清洗干净，第1遍洗好后，再放入清水中多洗几遍。
2、清洗干净后，猪心冷水下锅，加入3个八角、1块桂皮、4片香叶、1个草果、8个干辣椒、适量花椒，然后再撒入一点食盐，加入1个葱结，盖上盖子，大火煮10分钟。
3、10分钟后，揭开盖子，用勺子撇去里面的浮沫，然后给猪心翻个面，盖上盖子再煮10分钟，接着再翻个面，继续煮1个小时，直到猪心完全煮熟。
4、切点姜蒜末、小米辣和葱花放入碗中，加入1勺白芝麻，淋入滚烫的热油，接着加入1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺食用盐、1勺白糖、半勺鸡精、适量胡椒粉、1勺香油，搅拌均匀后备用。
5、猪心熟透以后，捞出来切成薄片，装入碗中，然后将调好的料汁倒进去，抓拌均匀后，转入盘子里，撒上香菜段，就可以开吃啦！
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